Resep Bolu Gulung Kopi Isi Krim Mascarpone, Bikin Yuk!

Bahan bolu:

1. 4 butir telur

2. 80 gram gula pasir

3. 70 gram tepung terigu protein rendah

4. 10 gram tepung maizena

5. 1 sdm kopi instan

6. 2 sdm air panas

7. 30 ml susu cair

8. 40 ml minyak sayur

9. ½ sdt ekstrak vanila

10. ¼ sdt garam

Bahan krim mascarpone:

1. 200 gram mascarpone

2. 100 ml whipping cream cair, dingin

3. 35 gram gula halus

4. ½ sdt ekstrak vanila

1. Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius. Siapkan loyang datar berukuran sekitar 25 x 30 cm, lalu alasi dengan baking paper.

2. Larutkan kopi instan dengan air panas. Tambahkan susu cair dan minyak sayur, lalu aduk sampai tercampur. Sisihkan sampai suhunya hangat.

3. Pisahkan putih telur dan kuning telur. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk, lalu tuangkan campuran kopi, susu, dan minyak. Tambahkan ekstrak vanila, kemudian aduk menggunakan whisk sampai rata.

4. Ayak tepung terigu, tepung maizena, dan garam ke dalam adonan. Aduk perlahan sampai tidak ada tepung yang menggumpal.

5. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk bersih. Kocok sampai berbusa, kemudian tambahkan gula pasir secara bertahap. Kocok sampai putih telur mencapai soft peak, yaitu ketika ujungnya membentuk puncak tetapi masih sedikit melengkung.

6. Masukkan putih telur kocok ke dalam adonan kuning telur secara bertahap. Aduk balik menggunakan spatula sampai adonan tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu lama agar udara di dalam putih telur tidak banyak hilang.

7. Tuangkan adonan ke dalam loyang. Ratakan permukaannya menggunakan spatula supaya ketebalan bolu merata.

8. Panggang selama sekitar 15-18 menit atau sampai permukaan bolu matang dan bagian tengahnya terasa ringan ketika disentuh.

9. Keluarkan bolu dari oven. Lepaskan dari loyang, lalu letakkan di atas baking paper. Biarkan sampai hangat.

10. Sambil menunggu bolu, buat krim mascarpone. Masukkan mascarpone, gula halus, dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk. Aduk sampai mascarpone menjadi lembut.

11. Tuangkan whipping cream dingin secara bertahap, lalu kocok sampai krim mengental dan cukup kokoh untuk dijadikan isian.

12. Letakkan bolu di atas baking paper dengan bagian permukaan menghadap ke bawah. Oleskan krim mascarpone secara merata di seluruh permukaan, tetapi jangan terlalu tebal di bagian tepi.

13. Gulung bolu secara perlahan dari salah satu sisi sambil sedikit ditekan agar gulungan rapat. Gunakan baking paper untuk membantu menarik dan membentuk gulungan.

14. Bungkus bolu gulung dengan baking paper atau plastik wrap, lalu simpan di dalam kulkas selama sekitar 1 jam agar bentuknya lebih kokoh.

15. Setelah dingin, buka pembungkusnya. Potong kedua ujung bolu agar terlihat lebih rapi, kemudian iris menggunakan pisau tajam dan sajikan.

1. Jangan memanggang bolu terlalu lama. Bolu gulung membutuhkan tekstur yang lentur. Jika terlalu kering, permukaannya lebih mudah pecah ketika digulung.

2. Larutkan kopi sampai benar-benar halus. Gumpalan kopi dapat membuat rasa dan warna pada bolu tidak merata.

3. Gunakan telur dalam suhu ruang. Putih telur lebih mudah mengembang.

4. Jangan mengoleskan krim terlalu tebal. Krim yang terlalu banyak dapat terdorong keluar saat bolu digulung dan membuat hasil akhirnya sulit dipotong rapi.

5. Jangan menunggu bolu benar-benar dingin untuk menggulungnya. Bolu masih hangat cenderung lebih lentur sehingga lebih mudah dibentuk tanpa banyak retakan.

6. Dinginkan sebelum dipotong. Krim mascarpone akan lebih kokoh setelah berada di dalam kulkas sehingga potongan bolu gulung terlihat lebih rapi.

Bolu gulung kopi ini enak disajikan dalam keadaan dingin dengan segelas kopi tanpa gula di sampingnya. Rasa kopi pada bolu dan krim mascarpone yang gurih membuat satu potong terasa pas tanpa perlu tambahan topping. Begitu melihat bagian tengahnya yang penuh krim, rasanya memang susah berhenti mencicipi hanya satu potong.