Resep Bolu Kelapa Keju yang Empuk, Cocok Jadi Hampers Lebaran

1. 4 butir telur
2. 10 sdm gula pasir
3. 1 sdt vanili cair
4. 1 sdt emulsifier
5. 185 gram tepung terigu protein sedang
6. 40 gram tepung maizena
7. 15 gram susu bubuk
8. 1/4 sdt garam
9. 1/2 sdt baking powder
10. 80 ml santan kental
11. 140 ml minyak goreng
12. 175 gram kelapa parut

1. Mikser telur, gula pasir, vanili cair, dan emulsifier sampai mengembang serta kental berjejak. Jika sudah, matikan mikser.
2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, garam, dan baking powder. Kemudian, mikser di kecepatan rendah sampai adonan bolu merata.
3. Matikan mikser, lalu aduk pakai spatula dengan metode lipat. Kemudian, tambahkan santan kental dan minyak goreng, lalu aduk pakai spatula dengan metode lipat.
4. Masukkan kelapa parut dan aduk kembali pakai spatula sampai tercampur rata. Adonan bolu kelapa siap untuk dituangkan ke dalam cetakan.
5. Tuang adonan bolu kelapa ke dalam cetakan paper cup. Beri keju parut sebagai topping. Kemudian, masukkan cetakan berisi adonan bolu kelapa keju ke dalam oven.
6. Panggang adonan bolu kelapa keju di suhu 160 derajat Celsius dengan api atas dan api bawah selama 25 menit hingga matang.
7. Setelah bolu kelapa keju matang, angkat dari dalam oven.
8. Bolu kelapa keju siap disajikan.

1. Gunakan kelapa parut setengah tua yang sudah dikupas bagian kulitnya. Pastikan kelapa parut setengah tua yang dipakai dalam keadaan masih segar.
2. Saring tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk untuk mendapatkan adonan bolu kelapa keju yang lembut.
3. Pastikan minyak goreng teraduk secara merata. Sebab, jika minyak mengendap bikin hasil bolu jadi keras dan bantat.
4. Selain pakai keju parut, kamu juga bisa menggunakan kismis, sukade, meses, maupun kurma untuk mendapatkan bolu kelapa yang nikmat.
5. Oven harus sudah panas saat adonan bolu kelapa keju akan dipanggang. Dengan begitu, adonan bolu kelapa keju dapat matang secara maksimal.

Bolu kelapa keju sangat cocok kamu suguhkan buat ide camilan spesial atau hampers Lebaran. Rasanya manis dan gurih dengan tekstur lembut membuat semua orang pada suka. Yuk, coba bikin bolu kelapa keju seperti resep di atas!