Resep Bolu Kukus Pisang Kelapa, Manis dan Gurihnya Menyatu

1. 2 buah pisang ambon atau pisang matang, kupas kulitnya dan lumat halus
2. 100 gram kelapa parut
3. 150 gram tepung terigu protein sedang
4. 75 gram tepung tapioka
5. 100 gram margarin, lelehkan
6. 20 gram susu bubuk full cream
7. 100 gram gula pasir
8. 1 bungkus kecil (65 ml) santan instan
9. 3 butir telur ayam
10. 1/4 sendok teh garam
11. 1/2 sendok teh vanila bubuk
12. 1 sendok teh emulsifier
13. 1/2 sendok teh baking powder
14. margarin secukupnya (untuk olesan loyang)

1. Siapkan mikser dan wadah untuk mencampurkan adonan. Masukkan telur ayam, vanili, emulsifier, dan gula pasir ke dalamnya. Aduk dengan mikser berkecepatan rendah, kemudian naikkan secara bertahap sampai jadi tinggi.
2. Aduk terus sampai adonan mengembang, teksturnya kental berjejak, dan warnanya putih. 
3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan susu bubuk full cream sambil diayak. Aduk kembali dengan mikser berkecepatan sedang sampai adonan tercampur merata.
4. Masukkan pisang yang sudah dilumat, kelapa parut, dan santan ke dalam adonan bolu. Kocok dengan mikser berkecepatan rendah sampai tercampur merata.
5. Siapkan loyang tulban kotak panjang. Olesi permukaan dalamnya dengan margarin.
6. Tuang adonan bolu ke dalam loyang secara perlahan. Hentakkan beberapa kali, agar tidak ada udara yang terjebak di dalamnya.
7. Didihkan air di dalam kukusan, lalu tata loyang di atas sarangannya. Kukus bolu selama 30-35 menit sampai matang.
8. Angkat loyang dari dalam kukusan dan diamkan hingga agak dingin.
9. Keluarkan bolu dari loyang secara perlahan dan potong sesuai selera.
10. Bolu kukus pisang kelapa siap disajikan.

1. Setelah bolu diangkat, kamu harus tetap memastikan kematangannya. Caranya, tusuk adonan menggunakan tusuk sate atau tusuk gigi. Jika tidak ada adonan yang menempel, tandanya bolu sudah matang.
2. Jika masih ada yang adonan yang menempel pada tusuk gigi atau tusuk sate, tandanya bolu belum matang dan perlu dikukus beberapa saat lagi.
3. Pilih pisang yang memiliki kematangan pas. Hindari menggunakan pisang yang masih mentah dan terlalu matang, bahkan mendekati busuk. Hal ini akan berpengaruh pada rasa dan tekstur kue bolu nantinya.
4. Telur ayam yang digunakan harus bersuhu ruangan, bukan yang kondisinya dingin atau baru dikeluarkan dari kulkas. Telur yang dingin akan membuat tekstur bolu kurang lembut.

Demikian resep bolu kukus pisang kelapa untuk sajian pendamping ngopi atau ngeteh di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 16-20 potong dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 70-90 menit. Selamat mencoba!