Resep Bolu Lapis Keju Matcha Black Forest yang Lembut dan Wangi

Bahan lapisan keju:

1. 160 gram keju oles

2. 3 sdm gula pasir

3. 1 butir telur ukuran sedang

Bahan adonan utama:

1. 4 butir telur ukuran sedang

2. 150 gram gula pasir

3. 1 sdt vanili cair

4. 1 sdt emulsifier

5. 140 gram tepung terigu protein sedang

6. 30 gram susu bubuk

7. 100 ml minyak sayur

Tambahan rasa:

1. 1 sdm pasta matcha

2. 1 sdm pasta black forest

1. Siapkan wadah bersih, masukkan keju oles, gula pasir, dan telur. Aduk pakai whisk sampai adonan halus, lembut, dan tercampur rata tanpa gumpalan. Sisihkan dulu sebagai lapisan tengah.

2. Dalam wadah lain, masukkan 4 butir telur, gula pasir, vanili cair, dan emulsifier. Mikser perlahan dulu lalu naikkan ke kecepatan tinggi. Kocok sekitar 10 menit sampai adonan mengembang, kental, dan berjejak.

3. Setelah adonan putih mengembang sempurna, matikan mikser. Ayak tepung terigu dan susu bubuk ke dalamnya supaya halus dan tidak ada yang menggumpal.

4. Aduk perlahan pakai spatula dengan teknik aduk balik agar adonan tidak turun. Pastikan tekstur lembut dan rata.

5. Tambahkan minyak sayur, lalu aduk lagi pelan sampai minyak benar-benar tercampur rata. Jangan sampai ada sisa minyak di dasar wadah agar bolu tidak bantat.

6. Bagi adonan jadi dua bagian sama banyak. Satu bagian beri pasta matcha, dan satu lagi beri pasta black forest. Aduk masing-masing hingga warnanya rata.

7. Siapkan loyang ukuran 18x18 cm, oles tipis margarin, lapisi kertas roti. Tuang adonan black forest terlebih dahulu. Ratakan dan hentakkan loyang pelan biar gelembung udara keluar.

8. Panaskan kukusan sampai airnya mendidih. Kukus adonan black forest selama 10 menit dengan api sedang cenderung kecil.

9. Setelah 10 menit, buka kukusan, lalu tuang lapisan keju yang sudah dibuat di tahap pertama. Ratakan hingga menutup seluruh permukaan, lalu kukus lagi selama 10 menit dengan api yang sama.

10. Setelah lapisan keju matang dan set, tuang adonan matcha di atasnya. Ratakan perlahan dan kukus lagi selama 20 menit sampai matang sempurna.

11. Setelah matang, angkat loyang, sisir pinggirannya pakai pisau, lalu keluarkan bolu. Lepas kertas roti dan biarkan dingin lebih dulu supaya teksturnya stabil dan lembut.

12. Setelah benar-benar dingin, potong-potong sesuai selera, dan siap disajikan.

1. Gunakan keju oles suhu ruang supaya mudah dikocok dan tidak menggumpal saat dicampur dengan gula dan telur.

2. Pastikan telur juga suhu ruang, karena telur dingin dari kulkas bisa bikin adonan susah mengembang sempurna.

3. Waktu mengocok adonan utama, pastikan adonan sudah kental berjejak dan berwarna pucat sebelum berhenti, biar hasil bolunya empuk dan ringan.

4. Kukusan harus panas beruap banyak sebelum adonan pertama dimasukkan, agar bolu langsung naik dan tidak melempem.

5. Jangan lupa lapisi tutup kukusan dengan serbet bersih supaya uap air tidak menetes ke permukaan bolu dan bikin lembek.

6. Gunakan api sedang cenderung kecil untuk mengukus tiap lapisan, biar matangnya merata dan teksturnya halus.

7. Pastikan setiap lapisan sudahsetengah matang atau padat di permukaan sebelum menambah lapisan berikutnya agar tidak bercampur.

8. Setelah matang, biarkan bolu dingin sepenuhnya sebelum dipotong supaya lapisannya tetap rapi dan teksturnya stabil.

Bolu lapis keju matcha black forest ini bukan cuma enak, tapi juga punya tampilan yang cantik dan tekstur lembut yang langsung lumer di mulut. Kombinasi matcha, keju, dan cokelatnya terasa pas, bikin setiap gigitan jadi momen manis yang susah dilupain. Siap membuat bolu lapis keju matcha black forest ini di rumah, kan?