Bolu pandan jadi kudapan favorit bagi semua kalangan. Aroma yang harum dan menggugah selera, bolu ini teksturnya lembut dan lumer di mulut. Gak selalu polos, bolu pandan bisa dipadukan dengan bahan lain, seperti kelapa muda.
Jika kebetulan punya stok kelapa muda di rumah, cobalah dijadikan bahan membuat bolu pandan. Tambahan daging kelapa muda memberikan tekstur yang bakal membedakan dari bolu biasanya, lho.
Bahan adonan kuning telur:
Bahan adonan putih telur:
Bahan adonan santan:
Bahan adonan tepung:
Bahan pelengkap:
Kukus parutan kelapa muda sekitar 15 menit saja, lalu angkat. Dinginkan parutan kelapa, tiriskan menggunakan tisu untuk memastikan parutan kelapa benar-benar kering.
Rendam kismis menggunakan air panas hingga mengembang. Kemudian, tiriskan dan keringkan menggunakan tisu agar tidak mengandung air sedikit pun.
Pecahkan telur yang sudah disiapkan, lalu pisahkan antara kuning dan putih telur. Kemudian, kocok kuning telur dengan gula kasar hingga kedua bahan mengembang.
Selanjutnya, di wadah berbeda campurkan putih telur dengan adonan putih telur lainnya. Aduk hingga adonan kaku, lalu sisihkan adonan.
Masukkan semua bahan adonan santan ke dalam panci. Lelehkan bahan sambil terus diaduk rata. Kemudian, aduk sebentar hanya sampai bahan meleleh, jangan sampai mendidih ya.
Setelah itu, masukkan adonan kuning telur ke adonan santan yang sudah dibuat, aduk rata. Kemudian, masukkan adonan tepung yang sudah di ayak sambil terus diaduk. Terakhir, masukkan adonan putih telur secara bertahap sambil diaduk.
Sebelumnya, panaskan oven terlebih dahulu. Kemudian, siapkan loyang ukuran 25 × 7 dan olesi loyang di bagian bawahnya menggunakan mentega. Tuang adonan ke dalam loyang, hentakkan untuk menghilangkan gelembung udara.
Selanjutnya, panggang adonan dengan suhu sekitar 170 derajat Celsius. Tunggu sekitar 10 menit, lalu taburi adonan dengan parutan kelapa muda dan kismis di tengahnya. Lanjutkan panggang lagi hingga matang sekitar 40 menit.
Sangat mudah dan cepat, kan? Perpaduan santan dan pandan dalam bolu pandan kelapa muda ini menghasilkan aroma khas yang unik. Gak bakal bikin bosan, deh!