Resep Bramboracka, Sup Kentang Ceko yang Nikmat dan Mengenyangkan

1. 1 buah wortel
2. 1 buah lobak parsnip
3. 5 kentang berukuran sedang
4. 1 genggam jamur kering.
5. 110 gram mentega
6. 4 siung bawang merah
7. 3 siung bawang putih
8. 80 gram seledri
9. 1/2 sdm jintan (haluskan)
10. 1 sdt marjoram kering
11. 40 gram tepung serba guna
12. 300 ml air (untuk merendam jamur)
13. 1,2 liter air (untuk sup)
14. garam dan merica secukupnya

1. Kupas dan bersihkan wortel, lobak parsnip, dan kentang. Lalu potong dadu semua bahan tadi sebesar 1,5 cm.
2. Iris bawang putih dan seledri, sisihkan. Lalu cincang bawang merah juga.
3. Rendam jamur ke dalam air panas sekitar 10-15 menit. Tiriskan lalu simpan sisa air sebagai kaldu.
4. Lelehkan mentega di wajan, lalu tumis  wortel, lobak parsnip,  dan seledri hingga setengah matang. Tambahkan bawang lalu tumis lagi selama 5 menit.
5. Kecilkan api, lalu tambahkan tepung dan jintan, tumis selama 1-2 menit hingga sayur tertutupi oleh tepung dan berubah menjadi coklat keemasan. Aduk terus agar campuran tepung tadi tidak gosong.
6. Tuang air ke wajan lalu tambahkan garam dan merica, aduk hingga menghasilkan sup yang kental. Besarkan kembali api untuk mendidihkan sup.
7. Tambahkan kentang, bawang putih, jamur dan kaldu tadi. Lalu kecilkan api dan masak hingga kentang menjadi empuk. 
8. Masukkan marjoram kering lalu aduk selama satu menit. Koreksi rasa dan sup bramboracka pun siap dihidangkan.

1. Kamu bisa berkreasi dengan berbagai jenis jamur untuk masakan ini. Tak harus jamur kering, kamu juga dapat menggunakan jamur segar. Namun masyarakat cheko umumnya menggunakan jamur porcini kering untuk membuat bramboracka. 
2. Saat memasukkan marjoram kering, sebaiknya kamu meremasnya terlebih dahulu untuk mengeluarkan minyak esensial yang terdapat di dalamnya.
3. Kamu bisa mengganti marjoram kering dengan oregano, karna memiliki rasa yang serupa. Namun karena rasa oregano lebih kuat, gunakan hanya sepertiga dari takaran marjoram keringnya.

Saat penyajian, kamu juga bisa menambahkan sebatang peterseli cincang untuk menambah aromanya. Masyarakat Ceko biasanya menikmati seporsi bramboracka bersama roti gandum segar. Kamu bisa menikmatinya secara langsung atau menikmati dengan nasi hangat.

Karena sifatnya yang mengenyangkan, sup ini bisa disajikan sebagai alternatif makan siang yang ringan. Kamu juga bisa menjadikan bramboracka sebagai hidangan pembuka untuk mendampingi hidangan utama yang lebih ringan.

Bramboracka merupakan sup kentang klasik tradisional Ceko yang kaya dengan nilai gizi. Sup ini dahulunya merupakan hidangan masyarakat miskin di pedesaan. Itulah kenapa sup ini tidak menggunakan daging di dalamnya.

Kmunculan Bramboracka dimulai sejak penyebaran kentang di Eropa pada abad ke-16. sjak saat itu kentang menjadi bahan dasar dari banyak masakan di Eropa, termasuk hidangan berbasis sup. Di antara beragam sup berbahan kentang ini, sup kentang dengan jamur menjadi salah satu hidangan yang populer, hingga terciptalah hidangan bernama bramboracka. 

Saat ini bramboracka dapat ditemukan di pub tradisional Ceko. Ia sangat populer sebagai hidangan musim gugur. Secara tradisional, sup ini juga disiapkan dalam masakan Slovakia, Polandia dan Jerman. bramboracka kini bahkan populer di seluruh Eropa Tengah.

Bagi kamu penggemar sup, tak ada salahnya menambahkan sup bramboracka ini ke dalam menu hidanganmu. Selamat mencoba!