Resep Brownies Gulung yang Lembut dan Lumer di Mulut
Brownies menjadi salah satu camilan manis yang selalu berhasil bikin semua orang ketagihan. Namun, bagaimana jika brownies yang biasa kita kenal disulap menjadi bentuk gulungan seperti cinnamon roll? Hasilnya adalah brownies gulung yang gak hanya lezat tetapi juga memiliki tekstur lembut dengan isian cokelat lumer yang menggoda.
Nah, resep brownies gulung ini akan mengajarkan kamu cara membuat brownies gulung dari nol, mulai dari adonan hingga topping krim keju cokelat yang super creamy.
Kalau kamu ingin menyajikan sesuatu yang unik untuk keluarga atau teman, brownies gulung ini bisa menjadi pilihan yang sempurna. Aroma cokelat yang menggoda serta tekstur lembut dari adonan yang berpadu dengan isian brownies fudgy dijamin akan membuat siapa saja ketagihan, deh. Yuk, simak langkah-langkah lengkapnya di bawah ini!
1. Bahan Brownies Gulung
Untuk membuat brownies gulung ini, kamu perlu menyiapkan beberapa bahan utama yang terdiri dari tiga bagian, yakni adonan dough, isian cokelat, dan icing krim keju cokelat. Meski terlihat rumit, kalau mengikuti setiap langkah dalam resep ini, kamu pasti bisa membuatnya, kok. Berikut daftarnya:
Dough:
1. 1 cup susu, hangatkan hingga 43 derajat Celcius
2. 2 1/4 sendok teh ragi aktif kering
3. 2 butir telur, kocok lepas
4. 4 1/2 cup tepung serbaguna
5. 1/4 cup gula pasir
6. 1 sendok teh garam
7. 10 sendok makan mentega tawar, suhu ruang dan potong dadu
Isian Cokelat:
1. 1/2 cup mentega tawar, suhu ruang
2. 3/4 cup gula merah (coklat muda atau tua)
3. 2 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis
4. 2 1/2 cup brownies fudgy siap pakai, cincang kasar
5. 1/2 cup heavy cream
Icing Krim Keju Cokelat:
1. 114 gram krim keju
2. 4 sendok makan mentega tawar
3. 3/4 cup gula halus
4. 2 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis
5. 1 sendok teh ekstrak vanila
6. Potongan brownies tambahan untuk topping
2. Cara Membuat Brownies Gulung
A. Adonan dough:
1. Aktifkan ragi dengan mencampurkan susu hangat dan ragi dalam mangkuk kecil. Diamkan selama 10 menit hingga berbusa.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula pasir, dan garam. Tambahkan mentega yang sudah dipotong dadu, lalu aduk hingga tekstur menyerupai pasir kasar.
3. Tuangkan campuran ragi dan telur ke dalam tepung. Gunakan mixer dengan hook adonan untuk menguleni selama 5 menit hingga adonan kalis dan elastis.
4. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan kain bersih, dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
B. Menyiapkan isian cokelat yang lumer:
1. Sambil menunggu adonan mengembang, kamu potong brownies menjadi potongan kecil agar mudah tersebar saat digulung.
2. Dalam mangkuk besar, kocok mentega hingga lembut, lalu tambahkan gula merah dan bubuk kakao. Kocok kembali hingga semua bahan tercampur rata.
3. Gilas adonan dough yang sudah mengembang menjadi persegi panjang dengan ketebalan sekitar 0,6 cm. Oleskan isian cokelat secara merata di atas adonan, lalu taburkan potongan brownies di atasnya. Pastikan isian tersebar merata hingga ke tepi adonan supaya setiap gulungan memiliki rasa cokelat yang melimpah.
C. Membentuk dan memanggang brownies gulung:
1. Setelah isian cokelat siap, gulung adonan dengan hati-hati dari sisi yang lebih pendek untuk mendapatkan gulungan yang lebih tebal. Potong ujung adonan yang gak rapi, lalu bagi adonan menjadi 12 potongan yang sama besar. Susun potongan brownies gulung dalam loyang yang sudah diolesi mentega.
2. Diamkan gulungan selama 20 menit agar sedikit mengembang kembali. Sementara itu, panaskan oven hingga 190 derajat Celcius. Sebelum memanggang, tuangkan heavy cream di atas gulungan untuk menjaga kelembutan teksturnya. Panggang selama 25-29 menit hingga permukaannya berwarna keemasan. Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum diberi icing.
D. Membuat dan mengaplikasikan icing krim keju cokelat
1. Dalam mangkuk besar, kocok krim keju dan mentega selama 2 menit hingga lembut.
2. Tambahkan gula halus dan bubuk kakao yang sudah diayak, lalu aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Naikkan kecepatan mixer dan kocok hingga creamy.
3. Setelah brownies gulung sedikit mendingin, oleskan icing secara merata di atasnya. Taburkan potongan brownies tambahan sebagai hiasan. Kini, brownies gulung siap disajikan!
4. Nikmati selagi hangat agar isian cokelatnya tetap lumer dan lezat.
3. Tips agar Brownies Gulung Jadi Sempurna
1. Pastikan menggunakan mentega, tepung, dan cokelat yang berkualitas agar rasa lebih maksimal.
2. Biarkan adonan dough cukup waktu untuk mengembang agar tekstur brownies gulung tetap lembut.
3. Terlalu banyak tepung dapat membuat adonan menjadi keras dan kering.
4. Isian brownies yang fudgy akan memberikan tekstur yang lebih lezat dan lumer.
5. Brownies gulung akan lebih nikmat jika disantap saat masih hangat, karena isian cokelatnya akan lebih lumer.
Resep brownies gulung memang membutuhkan beberapa langkah, tetapi hasilnya benar-benar sepadan, kok. Pastikan untuk mengikuti setiap langkah dengan teliti agar hasilnya maksimal. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep ini di dapurmu dan nikmati sensasi brownies gulung yang meleleh di mulut, ya!
