Resep Brownies Mangga Kayu Manis, Manis dan Harum Rempah

150 gram daging mangga matang

150 gram tepung terigu protein sedang

100 gram mentega

100 gram gula pasir

2 butir telur

2 sendok makan susu bubuk

1 sendok teh bubuk kayu manis

½ sendok teh baking powder

¼ sendok teh garam

½ sendok teh ekstrak vanila

30 gram kacang almond, cincang

Daging mangga matang dikupas, dipotong kecil-kecil, lalu dihaluskan menggunakan garpu atau blender hingga menjadi puree. Puree mangga disisihkan terlebih dahulu, sementara oven dipanaskan pada suhu 170 derajat Celsius agar siap digunakan saat adonan selesai dibuat.

Mentega dipotong kecil-kecil, kemudian dilelehkan dan dibiarkan sedikit hangat sebelum dicampurkan ke dalam adonan telur.

Telur dan gula pasir dikocok menggunakan whisk hingga tercampur rata dan gula mulai larut. Ekstrak vanila kemudian ditambahkan, lalu campuran kembali diaduk hingga merata tanpa perlu dikocok sampai mengembang seperti adonan bolu.

Lelehan mentega dimasukkan ke dalam campuran telur secara bertahap sambil terus diaduk. Puree mangga kemudian ditambahkan dan dicampurkan hingga menghasilkan adonan yang rata.

Tepung terigu, susu bubuk, bubuk kayu manis, baking powder, dan garam diayak ke dalam adonan basah. Seluruh bahan kering diaduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur, lalu kacang almond cincang ditambahkan jika ingin memberikan tekstur renyah.

Adonan brownies dituangkan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi mentega tipis. Permukaan adonan diratakan menggunakan spatula sebelum loyang dimasukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan.

Brownies dipanggang selama sekitar 25–35 menit pada suhu 170 derajat Celsius hingga bagian atasnya matang dan bagian tengahnya tidak lagi terlalu basah. Setelah matang, brownies dikeluarkan dari oven dan didiamkan hingga cukup dingin sebelum dipotong agar teksturnya tidak mudah hancur.

Gunakan mangga matang yang memiliki rasa manis dan aroma cukup kuat agar cita rasa buahnya tetap terasa setelah dipanggang. Jika mangga terlalu berair, puree dapat disaring sebentar untuk mengurangi kelebihan cairan yang berpotensi membuat adonan terlalu lembek.

Hindari mengaduk adonan terlalu lama setelah tepung dimasukkan karena dapat membuat tekstur brownies menjadi lebih padat dan kurang lembut. Cukup aduk hingga tidak terlihat lagi gumpalan tepung kering.

Periksa kematangan brownies menggunakan tusuk gigi yang ditancapkan di bagian tengah kue. Untuk tekstur fudgy, sedikit remah lembap masih dapat menempel pada tusuk gigi, tetapi adonan cair sebaiknya tidak ikut terangkat.