Resep Bubur Babi Pitan Autentik Tiongkok, Bikin Hangat Perut! 

Bahan bubur:

1. 170 gr beras
2. 1900 ml air
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt minyak
5. 3 telur pitan
6. 230 gr daging babi bagian paha
7. 30 gr kerang yang dikeringkan
8. 7 gr jahe

Bahan bumbu marinasi babi:

1. 1 1/2 sdt garam
2. Sejumput lada putih
3. 2 sdm tepung maizena
4. 2 sdm air
5. 1/2 sdt baking soda
6. 1 sdt minyak wijen

Bahan hiasan:

1. Daun ketumbar secukupnya
2. Daun bawang hijau secukupnya

1. Bersihkan beras dengan baik. Cuci beras tiga kali, ganti air setiap kali mencuci.
2. Setelah mencuci, rendam beras dalam air bersih dengan cukup air untuk menutupi, dan tambahkan garam dan minyak. Garam akan memberikan rasa pada beras dan minyak akan memberikan tekstur halus pada bubur nanti.
3. Ambil kerang kering, pecahkan dengan tang atau alat pemecah kacang. Potongan yang lebih kecil akan lebih cepat lunak, mudah dimasak, dan cocok untuk dimakan. Kemudian, cuci dua kali untuk menghilangkan debu atau kotoran.
4. Panaskan air dalam panci besar dengan api besar. Sambil menunggu air panas, tambahkan kerang kering. Tunggu hingga air mendidih dengan cepat, kemudian tambahkan beras yang sudah direndam beserta air rendamannya.
5. Tutup panci, dan setelah mendidih kembali, buka tutupnya, kecilkan api menjadi sedang, dan aduk sekali saja. Tutup panci lagi dengan sedikit dibuka untuk membiarkan uap keluar. Biarkan mendidih, namun jangan mendidih berlebihan, selama sekitar 25 menit.
6. Cincang kasar daging babi bagian paha. Cuci daging babi yang sudah dicincang dengan air untuk menghilangkan rasa amis dan darah. Pembilasan akan membantu daging babi terlihat lebih cerah.
7. Cincang kasar jahe, letakkan jahe di dalam mangkuk dan tambahkan garam, lada putih, tepung maizena, air, dan baking soda. Baking soda bersifat opsional, tetapi akan membantu membuat daging babi lebih lembut.
8. Kemudian, aduk rata, dan masukkan daging babi ke dalamnya. Aduk daging dengan bumbu marinasi hingga rata. Tambahkan minyak wijen dan aduk lagi.
9. Ambil talenan bersih, cincang daun ketumbar dan daun bawang.
10. Kupas telur pitan, potong satu telur menjadi irisan, lalu potong menjadi potongan lebih kecil untuk dua lainnya.
11. Pada tahan ini, bubur seharusnya selesai dimasak. Kecilkan api menjadi renda, dan aduk bubur dengan whisk untuk memecahkan nasi yang menggumpal. Secara tradisional, kita harus terus merebusnya setidaknya selama satu jam untuk mendapatkan tekstur yang halus.
12. Tambahkan air mendidih untuk melarutkannya kembali jika perlu.
13. Kemudian, turunkan api sekecil mungkin, lalu secara perlahan tuangkan sedikit demi sedikit potongan daging babi ke permukaan bubur.
14. Aduk bubur dengan lembut agar daging tidak lengket satu sama lain. Naikkan api menjadi sedang rendah untuk membantu memasak daging sampai matang. Kentalkan bubur lebih lanjut, selama sekitar 3 menit. Karena daging dalam potongan kecil, tidak akan membutuhkan waktu lama untuk matang.
15. Setelah daging babi berubah warna menjadi cokelat muda, turunkan api menjadi rendah, cicipi, dan sesuaikan rasa. Jika rasanya hambar, tambahkan sedikit garam. Jika terlalu kental, tambahkan lebih banyak air mendidih.
16. Tambahkan potongan telur pitan ke dalam bubur, aduk perlahan.
17. Setelah 30 detik, memberi waktu telur pitan memberi rasa pada bubur. Matikan kompor dan pindahkan bubur ke mangkuk saji. Taburi dengan irisan telur pitan, daun ketumbar, dan daun bawang yang sudah dicincang. Selamat menikmati!

1. Pastikan beras dan bahan lainnya sudah disiapkan dengan benar sebelum memulai proses memasak. Bersihkan beras dengan baik dan rendam sesuai petunjuk agar memiliki tekstur yang sempurna.
2. Rendam beras dengan air yang cukup dan tambahkan garam serta minyak untuk memberikan rasa dan tekstur yang lebih baik pada bubur.
3. Pilih daging babi yang segar dan berkualitas baik untuk hasil akhir yang lezat. Persiapkan daging dengan cara mencincang dan membersihkannya dengan baik sebelum dimasak.
4. Marinasi daging babi dengan bumbu yang tepat untuk meningkatkan rasa dan kelembutan daging. Gunakan jahe, garam, lada putih, dan bahan lainnya sesuai selera.
5. Ketahui teknik memasak bubur yang tepat, seperti memilih pan yang sesuai, mengatur api dengan benar, dan memasak dalam waktu yang cukup untuk memastikan konsistensi dan rasa yang sempurna pada bubur babi pitan.

Kini, kamu dapat membuat bubur babi pitan yang lezat dan autentik di rumah. Cita rasanya sangat kaya dengan tekstur yang lembut dalam setiap suapan. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan proporsi untuk menyesuaikan dengan selera pribadi!