Resep Bumbu Hitam Madura untuk Pelengkap Aneka Lauk

Name: Resep Bumbu Hitam Madura untuk Pelengkap Aneka Lauk
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 12 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 10 buah cabai merah; 20 buah cabai rawit; 3 cm lengkuas; 3 cm jahe; 1 cm kencur; 2 sdm kunyit bubuk; 1/2 sdm merica; 2 sdm gula merah; air asam jawa secukupnya; 1 batang serai, geprek; 1 sdm ketumbar; 2 blok kaldu ayam; 2 sdt penyedap rasa; 15 lembar daun jeruk; 10 butir kemiri; minyak goreng secukupnya

22 Aug 2026, 07:13 WIB

2 min read

Intinya Sih

Resep bumbu hitam Madura dapat menjadi pelengkap bebek maupun aneka lauk, dengan rasa gurih dan kaya rempah.
Bahan utamanya meliputi bawang, cabai, lengkuas, jahe, kencur, kunyit, ketumbar, kemiri, daun jeruk, serai, gula merah, dan air asam jawa.
Bumbu halus dimasak dalam minyak sekitar satu jam hingga hitam dan kental; kelapa sangrai bisa ditambahkan, lalu simpan dingin dalam wadah kedap udara.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Bebek bumbu hitam madura disukai banyak orang, karena rasanya gurih nikmat. Bumbu hitamnya membuat cita rasa daging bebek menjadi lebih spesial sekaligus kaya rasa.

Selain dinikmati dengan bebek, bumbu hitam madura juga cocok disantap bersama lauk pelengkap lainnya, lho. Kamu pun bisa membuat bumbu hitam madura yang sedap di rumah.

Bumbu hitam ini akan menjadi pelengkap makan nasi dan lauk favorit kamu. Begini resep bumbu hitam madura yang bisa menjadi panduan memasakmu di rumah.

Table of Content

Bahan Bumbu Hitam Madura

Cara Membuat

Tips Membuat

Bahan Bumbu Hitam Madura
Menumis bumbu sop (IDN Times/Intan Deviana)
1. 12 siung bawang merah
2. 10 siung bawang putih
3. 10 buah cabai merah
4. 20 buah cabai rawit
5. 3 cm lengkuas
6. 3 cm jahe
7. 1 cm kencur
8. 2 sdm kunyit bubuk
9. 1/2 sdm merica
10. 2 sdm gula merah
11. air asam jawa secukupnya
12. 1 batang serai, geprek
13. 1 sdm ketumbar
14. 2 blok kaldu ayam
15. 2 sdt penyedap rasa
16. 15 lembar daun jeruk
17. 10 butir kemiri
18. minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
1. Haluskan semua bawang, cabai, lengkuas, jahe, kencur, ketumba, kunyit bubuk, dan kemiri.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, lalu tambahkan minyak hingga bumbu terendam semua.
3. Masukkan air asam jawa, gula merah, daun jeruk, dan serai.
4. Beri penyedap rasa, kaldu ayam, dan merica.
5. Masak sambil diaduk sesekali selama satu jam, lalu tambahkan sedikit air.
6. Setelah menghitam dan mengental, lalu matikan kompor.
7. Bumbu hitam madura siap disajikan.
Tips Membuat
1. Jika ingin lebih gurih dan bertekstur, tambahkan kelapa sangrai.
2. Pastikan menggoreng di wajan yang bersih dan kering. Jangan menggunakan wajan bekas menggoreng, karena bisa memengaruhi rasanya.
3. Jika bumbu dasar sudah matang, diamkan hingga dingin, kemudian simpan di wadah kedap udara sebagai stok.
Itulah resep bumbu hitam madura untuk pelengkap lauk kamu. Dijamin bakal bikin kamu pengin makan melulu!