Kadang merasa bosan gak sih dengan olahan ayam? Walau kini olahan ayam kian beragam mulai dari geprek, kari, hingga sup; ada kalanya kamu akan bosan dengan jenis unggas satu ini. Nah, bagaimana kalau kamu mencoba masak burung puyuh?
Iya, meski ukurannya tak sebesar ayam atau bebek, burung puyuh yang dimasak dengan cara bacem ini gak kalah nikmat, kok! Berminat coba mengolah? Ikuti resep burung puyuh bacem di bawah ini yuk!
Jika sebelumnya kamu belum pernah memasak burung puyuh, wajib hukumnya untuk mengetahui kriteria daging burung puyuh yang masih layak dikonsumsi.
Biasanya daging burung puyuh yang masih segar memiliki kadar air yang banyak. Selain itu untuk warna daging burung puyuh yang segar akan berwarna pucat kemerahan dan mengkilap.
Kamu juga bisa memilih burung puyuh yang masih muda yang beratnya kira-kira hanya berkisar 200 gram saja. Kenapa? Karena bagi sebagian orang, burung puyuh muda memiliki tekstur daging yang gak alot dan lebih renyah.
Kamu dapat burung puyuh yang masih penuh bulu? Jangan khawatir, membersihkan bulu burung puyuh gak sesulit yang kamu bayangkan. Kamu bisa melakukannya hanya dengan ibu jari dan telunjuk dan dimulai dengan membersihkan bagian dada.
Nah karena ukuran burung puyuh yang relatif kecil, kamu harus super cermat supaya bulu-bulu halusnya gak ada yang tertinggal. Untuk membuang organ dalam burung puyuh, cukup masukkan jari melalui belakang dada dan merogohnya dari sana.
Selain bagian dada, jangan luput membersihkan bagian leher dan kepalanya, ya. Setelah itu, cuci dengan air mengalir supaya lendir dan kotoran lain yang menempel di burung puyuh bisa turut hilang. Resep burung puyuh bacem siap dicoba!
Siapkan blender atau chopper yang biasa kamu gunakan untuk menghaluskan bumbu. Kemudian masukkan bawang putih, kunyit, jahe, bawang merah, ketimbar, kemiri, dan garam. Haluskan bahan-bahan tadi sampai lembut dan rata.
Setelah menghaluskan bumbu, lalu ambil panci ukuran sedang. Isi dengan air secukupnya dan masukkan burung puyuh beserta bumbu halus dan sisa bahan lainnya. Rebus selama 15 menit atau sampai burung puyuhnya empuk.
Supaya mendapatkan tekstur puyuh yang renyah juga garing, setelah proses ungkep selesai kamu bisa menggorengnya dengan minyak panas. Namun hati-hati supaya gak terkena cipratan minyak, ya!
Hasil dari resep puyuh bacem di atas bisa disajikan dengan sambal terasi yang pedas lengkap dengan nasi hangat. Meski ukurannya mungil, keluarga di rumah pasti ketagihan. Selamat mencoba!