Resep Butter Chiffon Cheese Cake yang Lembut untuk Hampers

1. 100 gram cream cheese

2. 105 ml susu cair

3. 50 gram butter

4. 6 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya

5. 115 gram tepung terigu protein rendah

6. 1/2 sdt vanila

7. 1/4 sdt garam

8. 125 gram gula pasir halus

9. 1/2 sdt air lemon

1. Pastikan semua bahan dalam suhu ruang agar adonan lebih stabil. Pisahkan kuning telur dan putih telur ke wadah berbeda.

2. Lelehkan cream cheese menggunakan metode double boiler hingga lunak dan creamy. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk kecil hingga rata.

3. Setelah teksturnya halus tanpa gumpalan, masukkan butter, lalu aduk cepat sampai meleleh sempurna. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus diaduk hingga tercampur rata.

4. Ayak tepung terigu protein rendah agar hasil cake lebih lembut. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan cream cheese sambil diaduk cepat menggunakan whisk. Aduk hingga adonan benar-benar halus, homogen, dan tidak bergerindil. Sisihkan adonan.

5. Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celsius menggunakan api atas dan bawah. Siapkan loyang chiffon tanpa olesan apa pun.

6. Kocok putih telur dan garam menggunakan hand mixer kecepatan rendah selama sekitar 20 detik. Naikkan kecepatan menjadi sedang, lalu masukkan gula pasir secara bertahap dalam 4 tahap sambil terus dikocok.

7. Tambahkan air lemon, lalu mikser hingga mencapai medium stiff peak. Total waktu mengocok sekitar 4—4,5 menit. Aduk cepat adonan cream cheese sebelum dicampurkan dengan meringue.

8. Masukkan meringue ke dalam adonan sebanyak 3 tahap. Pada tahap pertama dan kedua, gunakan whisk untuk mencampur perlahan.

9. Tahap terakhir, gunakan spatula dengan teknik aduk lipat hingga adonan tercampur rata dan ringan.

10. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon lalu ratakan permukaannya. Panggang pada suhu 150 derajat Celsius selama 15 menit menggunakan api atas dan bawah.

11. Keluarkan loyang sebentar, lalu buat sayatan tipis di bagian atas cake agar hasilnya cantik dan tidak pecah acak. Panggang kembali pada suhu 140 derajat Celsius selama sekitar 40 menit atau hingga matang.

12. Setelah matang, keluarkan cake dan dinginkan sebelum dipotong.

13. Sajikan butter chiffon cheese cake

1. Gunakan bahan-bahan bersuhu ruang untuk membantu adonan lebih mudah menyatu dan menghasilkan tekstur chiffon yang stabil. Ini juga membantu cake mengembang sempurna.

2. Pastikan cream cheese benar-benar halus agar tekstur cake lebih mulus. Aduk perlahan saat double boiler hingga benar-benar creamy.

3. Jangan overmix setelah meringue masuk. Aduk lipat perlahan agar udara dalam meringue tidak hilang. Teknik ini penting supaya chiffon tetap ringan dan fluffy.

4. Gunakan loyang tanpa olesan. Loyang chiffon memang sebaiknya tidak dioles agar adonan bisa naik ke atas loyang saat mengembang. Hasil cake jadi lebih tinggi dan stabil.

5. Panggang bertahap sesuai suhu. Teknik dua suhu membantu cake matang merata tanpa permukaan cepat gosong. Bagian dalam juga jadi lebih moist dan lembut.

6. Dinginkan sebelum dipotong. Cake yang masih panas cenderung rapuh saat dipotong. Diamkan hingga suhu ruang agar tekstur chiffon lebih set dan cantik.

Butter chiffon cheese cake bukan hanya enak disantap sendiri, tapi juga cocok dijadikan ide hampers homemade yang berkesan. Dengan teksturnya yang lembut dan rasa creamy yang ringan, cake ini bisa menjadi suguhan manis di tengah kumpul keluarga.

Selain tampil cantik tanpa dekorasi berlebihan, cake ini juga punya cita rasa yang elegan dan mudah disukai berbagai usia. Dibungkus dalam packaging sederhana yang rapi, butter chiffon cheese cake siap jadi hampers spesial yang terasa lebih personal dan penuh kehangatan. Selamat mencoba resepnya!