Resep Butter Pecan Cake dengan Frosting Cream Cheese yang Lembut!

325 gr mentega tawar, lunakkan, bagi menjadi dua bagian

160 gr kacang pecan cincang

540 gr tepung terigu serbaguna

2½ sdt baking powder

1 sdt garam

¾ sdt baking soda

500 gr gula pasir

5 butir telur ukuran besar, suhu ruang

1 sdm ekstrak vanila

300 ml buttermilk, suhu ruang

340 gr mentega tawar, lunakkan

2 blok krim keju, masing-masing 227 gr, suhu ruang

¼ sdt garam

840 gr gula halus

1 sdm heavy cream (krim kental)

1 sdt ekstrak vanila

60 gr kacang pecan yang telah sangrai dan cincang halus

Lelehkan 3 sdm mentega di dalam wajan, masukkan kacang pecan cincang, lalu sangrai selama 5–8 menit hingga harum dan kecokelatan. Angkat dari api dan biarkan dingin.

Panaskan oven hingga 175 derajat Celsius. Olesi tiga loyang kue bulat ukuran 23 cm dengan mentega atau semprotan antilengket, lalu alasi bagian dasarnya dengan kertas roti.

Campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam. Aduk rata.

Kocok sisa mentega dan gula pasir selama 3–4 menit hingga teksturnya lembut, berwarna pucat, dan mengembang.

Masukkan telur satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Tambahkan ekstrak vanila, aduk rata.

Masukkan campuran tepung dan buttermilk secara bertahap, selang-seling antara keduanya. Aduk secukupnya hingga tercampur rata.

Masukkan kacang pecan yang sudah dingin ke dalam adonan. Bagi adonan ke dalam 3 loyang kue yang telah disiapkan.

Panggang selama 25–30 menit hingga matang. Uji kematangan dengan menusukkan tusuk gigi, jika saat ditarik keluar masih ada sedikit remah kue yang menempel, berarti kue sudah matang.

Biarkan kue tetap di dalam loyang selama 20 menit, lalu keluarkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Buat krim mentega (buttercream), kocok mentega, krim keju, dan garam hingga halus dan lembut. Tambahkan gula halus secara bertahap sambil terus dikocok.

Masukkan krim kental (heavy cream) dan ekstrak vanila. Kocok kembali hingga teksturnya halus, lembut, dan mengembang.

Letakkan satu lapis kue di atas alas kue atau piring saji. Oleskan 230 gr krim mentega secara merata di atas permukaannya.

Letakkan lapisan kue kedua di atasnya, lalu oleskan lagi 230 gr krim mentega di atasnya.

Letakkan lapisan kue terakhir, kemudian tutupi seluruh permukaan dan sisi kue dengan sisa krim mentega. Tempelkan kacang pecan cincang pada bagian bawah kue, lalu taburkan sisanya di bagian atas sebagai hiasan.

Simpan di dalam lemari es selama 30 menit agar krim mentega lebih set sebelum disajikan.

Sangrai kacang pecan hingga harum. Jangan lewatkan langkah ini, proses ini akan memperkuat aroma kacang dan membuat rasanya lebih kaya.

Gunakan bahan-bahan bersuhu ruang. Mentega, telur, buttermilk, dan krim keju sebaiknya tidak dalam keadaan dingin, karena hal ini akan membuat adonan lebih mudah tercampur rata.

Jangan mengaduk adonan secara berlebihan. Setelah tepung dimasukkan, aduklah hanya sampai tercampur rata. Mengaduk terlalu lama dapat membuat kue menjadi padat dan kehilangan tekstur lembutnya.