Resep Capcay Seafood Kuah Kental, Menu Bergizi untuk Keluarga

1. 100 gram udang kupas
2. 100 gram cumi, potong cincin
3. 5 butir bakso ikan, iris tipis
4. 1 buah wortel, iris serong tipis
5. 100 gram brokoli, potong per kuntum
6. 100 gram kembang kol, potong per kuntum
7. 50 gram sawi putih, potong kasar
8. 50 gram kapri (opsional)
9. 2 siung bawang putih, cincang halus
10. 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
11. 1 batang daun bawang, iris serong
12. 1 sdm saus tiram
13. 1 sdm kecap ikan
14. 1 sdt kecap asin
15. 1 sdt minyak wijen
16. 400 ml air kaldu ayam atau udang
17. 1 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air
18. garam secukupnya
19. gula secukupnya
20. merica secukupnya
21. minyak untuk menumis secukupnya

1. Cuci bersih semua bahan seafood, lalu tiriskan. Potong sayuran sesuai takaran. Pastikan semua bahan siap agar proses memasak lebih cepat.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih cincang dan irisan bawang bombai hingga harum dan layu. Aduk terus supaya bawang tidak gosong.
3. Masukkan udang, cumi, dan bakso ikan ke dalam tumisan. Tumis hingga udang berubah warna kemerahan dan cumi matang. Aduk rata.
4. Masukkan wortel terlebih dahulu karena teksturnya keras. Setelah wortel agak layu, tambahkan brokoli, kembang kol, dan kapri. Aduk hingga setengah matang.
5. Tuang air kaldu ke dalam wajan. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap asin, minyak wijen, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih.
6. Setelah kuah mendidih, masukkan sawi putih dan daun bawang. Masak sebentar saja supaya sayur tetap segar dan tidak terlalu layu.
7. Tuang larutan maizena ke dalam wajan sambil diaduk perlahan. Masak sampai kuah menjadi kental dan semua bahan matang sempurna. Koreksi rasa.
8. Sajikan capcay seafood kuah kental selagi hangat dengan nasi dan lauk pendamping.

1. Udang dan cumi yang segar akan membuat rasa capcay lebih manis alami. Ciri-ciri udang segar adalah kulitnya bening dan dagingnya kenyal. Cumi segar biasanya berwarna putih bersih tanpa bau amis menyengat.
2. Menumis dengan api besar membuat aroma bawang keluar sempurna dan menjaga tekstur seafood tetap kenyal, tidak alot.
3. Wortel, kembang kol, dan brokoli dimasukkan lebih awal agar matang bersamaan dengan sayur lainnya. Sayuran daun, seperti sawi dan daun bawang, dimasukkan terakhir agar tidak terlalu layu.
4. Jika suka kuah lebih kental, tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sampai kekentalan sesuai selera. Sebaliknya, jika ingin kuah lebih encer, cukup kurangi takaran maizena.
5. Menggunakan air kaldu dari rebusan kepala udang bisa menambah rasa gurih alami pada kuah.

Capcay seafood kuah kental cocok banget disajikan sebagai menu andalan keluarga. Selain rasanya yang gurih, capcay juga kaya sayuran segar yang menyehatkan. Paduan udang, cumi, dan bakso ikan dalam kuah kental yang hangat bisa bikin siapa pun ketagihan.

Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, capcay seafood kuah kental bisa dibuat dengan mudah di rumah. Jadi, kemu gak perlu bingung lagi kalau ingin masak yang enak, bergizi, dan praktis. Siap membuat sendiri di rumah, kan?