Resep Cashew Cheesecake Tanpa Oven, Creamy dan Lembut Teksturnya
Ternyata untuk membuat cheesecake tidak melulu harus menggunakan metode panggang, lho. Salah satunya adalah cashew cheesecake ini. Selain tidak menggunakan oven, cheesecake satu ini juga gluten-free dan dairy-free.
Cukup menggunakan bahan utama kacang mede, susu, minyak kelapa yang dibuat adonan sedemikian rupa melalui tahapan tertentu kamu sudah bisa bikin cheesecake ala toko kue. Apalagi cukup didinginkan di dalam kulkas selama beberapa jam sampai set hasilnya lembut, creamy, dan ada sensasi dinginnya. Cocok banget buat dessert ala-ala di rumah.
Cheesecake satu ini tidak hanya terlihat premium dari segi tampilannya saja, dari segi aroma dan cita rasanya juga juara, lho. Cocok juga sebagai pengganti kue ulang tahun, nih.
Bahan Cashew Cheesecake
Bahan crust:
- 200 gram gluten free cookies
- 3 buah kurma
- 2 sendok makan minyak kelapa
Bahan filling:
- 450 gram kacang mede
- 180 ml susu
- 170 gram madu
- 120 ml minyak kelapa leleh
- 60 ml air lemon
- 1 sendok teh vanilla extract
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Cashew Cheesecake
- Pilih kacang mede yang berkualitas bagus, lalu kacang perlu direndam selama semalaman.
- Haluskan cookies, kurma, dan minyak kelapa hingga merata. Bahan-bahan tersebut yang nantinya digunakan sebagai bahan untuk membuat crust.
- Siapkan loyang bundar ukuran diameter 20 cm, tidak lupa untuk memberikan lapisan berupa baking paper.
- Masukan adonan ke dalam loyang, lalu ratakan dan tekan-tekan. Masukan ke dalam freezer.
- Sembari menunggu hasil crust jadi, maka kita bisa menyiapkan adonan untuk membuat fillingnya.
- Langkah membuat filling cukup sederhana. Masukan kacang mede yang sudah disaring, susu, madu, minyak kelapa, air lemon, dan vanilla extract ke dalam blender.
- Haluskan sampai teksturnya sehalus mungkin. Masukan filling di atas crust, lalu masukin ke freezer sekitar 4 hingga 6 jam supaya adonan jadi lebih set.
- Sebelum dinikmati keluarkan dari freezer, lalu diamkan di suhu ruangan sekitar 30 menit.
- Oleskan topping salted caramel sebagai penambah cita rasa dan tampilan pada cashew cheesecake.
Tips Baking Cashew Cheesecake
- Untuk tambahan topping ini bisa menyesuaikan selera. Akan tetapi, akan terasa lebih menarik jika menggunakan tambahan topping salted date caramel.
- Kacang mede perlu direndam dalam air selama semalaman untuk menghasilkan kacang yang lebih lembut sehingga akan memudahkan saat diblender.
- Selain menggunakan susu biasa, untuk membuat filling kamu bisa menggantinya dengan susu kacang mede.
- Untuk minyak kelapa jika pakai yang VCO hasilnya nanti ada aroma kelapa. Jika kamu tidak suka, maka cukup pakai minyak kelapa for cooking yang biasanya.
Sesuai dengan tahapannya yang cukup panjang, namun kamu bisa menghasilkan cheesecake cashew seenak di toko kue. Meski cukup ribet, namun jika diikuti secara bertahap pasti kamu bisa melakukannya dengan baik. Bisa dinikmati untuk dewasa maupun anak-anak. Semoga berhasil, ya.
