Resep Castella Creme Caramel, Bolu Puding yang Bikin Nagih

Bahan karamel:

1. 3 sdm gula pasir
2. 1 sdm air suhu ruang
3. 1 sdm air panas

Bahan puding:

1. 300 ml susu
2. 3 butir telur
3. 1 butir kuning telur
4. 3 sdm gula
5. 1 sdt ekstrak vanilla

Bahan castella cake:

1. 2 butir putih telur
2. 1 butir kuning telur
3. 1 sdm mentega
4. 3 sdm terigu
5. 3 sdm gula pasir

1. Siapkan sekitar 4 gelas tahan panas berukuran 200-250 ml.
2. Buat karamel dengan melelehkan gula dengan air suhu ruang. Setelah meleleh dan membentuk gelembung, masukkan air panas. Panaskan beberapa detik, saat karamel sudah lebih cair angkat lalu tuang ke masing-masing gelas, cukup isi permukaannya saja.
3. Buat adonan puding dengan mengocok gula, telur dan vanilla hingga tercampur rata. Di sisi lain panaskan susu hingga hangat sekitar 60°C.
4. Setelah itu, tuang susu perlahan ke dalam adonan sambil terus dikocok hingga homogen. Terakhir saring adonan puding agar tidak ada gumpalan.
5. Buat adonan castella cake dengan mengocok gula dan putih telur hingga mengembang dan kaku, setelah itu masukkan kuning telur dan mentega cair, setelah homogen masukkan terigu dan aduk rata.
6. Tuang adonan puding ke dalam gelas berisi karamel. Pastikan adonan puding hanya mencapai 2/3 bagian gelas.
   Isi sisa bagian kosong gelas dengan adonan castella cake hingga penuh.
7. Taruh tiap gelas ke dalam loyang kue berisi air panas. Setelah itu panggang dalam oven bersuhu 160°C sekitar 35 menit.
8. Diamkan castella creme caramel yang telah jadi hingga mencapai suhu ruang lalu masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam lalu sajikan.

1. Untuk tekstur yang lembut, gunakan flour cake yang secara kualitas memiliki butiran yang lebih halus dibanding terigu pada umumnya.
2. Secara tradisional, castella dibuat dengan madu atau mizuame (pemanis khas Jepang) sehingga menciptakan rasa yang berbeda dari castella dengan menggunakan gula.
3. Pastikan untuk menyaring terigu sebelum di masukkan ke dalam adonan castella agar tak membentuk gumpalan nantinya.
4. Ketinggian air dalam loyang saat pemanggangan berkisar 1/4-2/3 tinggi gelas.

Castella creme caramel menyajikan tiga lapisan utama yang memiliki tekstur yang rasa yang berbeda. Bagian atasnya berisi lembutnya castella cake, diikuti puding kenyal serta karamel kental di bagian dasarnya.

Setiap sendoknya mampu membuatmu merasakan kepuasan tersendiri hingga ke dasar gelasnya. Di samping itu, resep castella creme caramel juga sering disajikan dengan siraman espresso ke dalam castella cake-nya, jadi lebih lembut, watery dan menyeimbangang rasa manis di dalamnya.