Resep Ceker Ayam Rica-rica yang Gurih dan Pedasnya Dijamin Bikin Nagih

28 Feb 2022, 16:51 WIB

ceker ayam (pixabay.com/Anjelie)

Ceker ayam merupakan salah satu bagian dari ayam yang sangat digemari oleh banyak masyarakat Indonesia. Tidak heran kamu dapat dengan mudah menemukan berbagai macam olahan makanan yang menggunakan ceker ayam sebagai bahan utamanya.

Nah, kali ini kita akan mengolah ceker ayam ini menjadi ceker ayam rica-rica yang mempunyai cita rasa gurih dan pedas. Dari namanya saja sudah mengggugah selera, bukan?

Rasanya yang gurih dan pedas sangat cocok untuk dijadikan menu lauk di rumah. Kalau kamu penasaran dengan rasanya, kamu bisa langsung simak resep ceker ayam rica-rica di bawah ini.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

ceker ayam (instagram.com/pille_palle_teller52)

Bahan-bahan:

1/4 kg ceker ayam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, iris-iris
1 buah jeruk nipis, peras airnya
Minyak goreng secukupnya
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
15 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
5 biji kemiri
1 ruas lengkuas

2. Bersihkan dan rebus ceker ayam hingga empuk

ceker ayam (instagram.com/najwaadams)

Pertama-tama ambil dan cuci bersih ceker ayam dengan menggunakan air hingga ceker benar-benar bersih. Setelah itu beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam, lalu sisihkan ceker sebentar.

Kemudian rebus ceker ayam yang sudah dicuci bersih tadi selama kurang lebih 1 jam atau hingga ceker empuk. Ingat untuk menggunakan api kecil selama proses perebusan agar ceker ayam dapat empuk secara merata.

3. Haluskan dan tumis bumbu hingga harum

menghaluskan bumbu (pixabay.com/LubosHouska)

Masukkan semua bahan-bahan bumbu halusnya ke dalam ulekan. Lalu ulek sampai semua bumbu hancur dan halus. Kamu juga bisa menggunakan food processor atau blender untuk menghaluskan bumbu agar lebih cepat dan praktis.

Kemudian panaskan minyak goreng secukupnya di atas wajan. Setelah panas, langsung masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu rata dan harum.

4. Tumis ceker hingga matang dan bumbu meresap

menumis ceker ayam (instagram.com/tyas_kenanto)

Setelah bumbunya mulai mengeluarkan aroma harum, selanjutnya masukkan ceker ayam yang sudah direbus tadi bersama dengan gula pasir dan garam. Aduk sebentar selama kurang lebih dua menit atau hingga ceker tercampur rata dan bumbunya mulai meresap.

Kemudian tuangkan secukupnya air kaldu hasil rebusan ceker ayam tadi ke dalam tumisan ceker dan bumbu. Aduk-aduk sebentar agar tercampur rata dan masak sampai kuahnya mulai mendidih dan menyusut.

5. Koreksi rasanya dan sajikan

olahan ceker ayam (pixabay.com/saddy237)

Jangan lupa untuk koreksi rasanya. Jika dirasa masih ada bumbu yang kurang, kamu bisa tambahkan bumbu yang dirasa masih kurang tersebut.

Setelah airnya mulai menyusut dan bumbu meresap, kamu bisa langsung matikan api kompor dan pindahkan ceker ayam ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Ceker ayam rica-rica pun siap untuk dinikmati.

Bagaimana resep ceker ayam rica-rica di atas, mudah bukan? Kamu bisa tambahkan tahu goreng selama proses menumis ceker ayam agar lebih nikmat. Selamat mencoba resepnya di rumah, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.