Resep Chao Tom, Sate Udang Lezat dan Lembut Khas Vietnam

1. 400 gram udang kupas

2. 1 siung bawang putih

3. 1 siung bawang merah

4. 1,2 sdt jahe halus

5. 1,2 sdt lada bubuk

6. 1 sdt gula pasir

7. 1,2 sdm kecap ikan

8. 1 sdm tepung maizena

9. Secukupnya garam

10. Secukupnya kaldu bubuk

11. Secukupnya batang serai, atau tebu

1. Cuci bersih udang di bawah air mengalir sampai bersih, kemudian tiriskan. Setelah itu, keringkan memakai tisu dapur sampai tak ada air tersisa.

2. Siapkan bumbu dengan mengupas bawang merah dan bawang putih. Sedangkan batang serai untuk stik adonan bisa dikupas beberapa lapis sampai batangnya tidak keras dan kasar lagi. Sisihkan.

3. Masukkan udang kupas, bawang merah, bawang putih, jahe, lada, garam, kaldu bubuk, kecap ikan, dan tepung maizena ke dalam blender atau food processor. Tekan pulse beberapa kali sampai adonan jadi lembut.

4. Setelah itu, goreng sedikit adonan di minyak panas untuk melakukan tes rasa. Bila kurang sedap, bisa ditambah aneka macam bumbu sesuai selera.

5. Sementara itu, adonan yang sudah pas bisa disimpan dulu di kulkas supaya lebih padat dan mudah dibentuk. Lakukan beberapa saat sesuai kebutuhan.

6. Selanjutnya, basahi tangan dengan minyak, kemudian ambil sekitar 60 gram atau sesuai selera. Pipihkan di tangan, tempelkan batang serai, lalu rekatkan adonan mirip seperti membuat sate lilit.

7. Berikutnya, tinggal panaskan minyak dalam wajan yang lebar. Taruh adonan ke minyak panas, kemudian goreng selama beberapa menit sampai keemasan, angkat dan tiriskan.

1. Dalam kebanyakan resep chao tom, biasanya ada pork paste yang digunakan sebagai tambahan. Kalau suka dan tersedia, kamu bisa menambahkan bahan tersebut ke dalam adonan.

2. Kalau khawatir pecah saat digoreng, kamu bisa kukus dulu adonan chao tom ini sebentar lalu dinginkan sebelum digoreng biar tidak lengket.

3. Bila ingin menggunakan batang tebu, jangan lupa dikupas sampai bersih. Dengan demikian, bahan tersebut bisa ikut dimakan tanpa perlu repot dikupas lagi.

4. Kalau tidak ada batang tebu atau serai, kamu bisa ganti pakai tusukan bambu yang tebal sebagai pengganti.

Resep chao tom cocok sekali bila kamu ingin makan sate udang yang lembut dan digoreng. Hidangan ini memiliki rasa manis dan gurih, bisa dimakan bareng banh hoi atau bihun beserta aneka macam sayuran.