Resep Cheesecake Yoghurt Cokelat Tanpa Oven ala Rumahan

Bahan utama:

1. 250 gram biskuit Oreo, buang krim putihnya dan hancurkan halus

2. ​55 gram mentega tawar 

3. ​sejumput garam

Bahan isian lembut atau filling:

1. ​700 gram greek yoghurt plain 

2. ​350 ml whipping cream cair, pastikan dingin

3. ​15 gram bubuk gelatin 

4. ​2 sdm air matang 

5. ​3 sdm ekstrak vanila

6. ​200 gram gula pasir

7. ​6 butir putih telur 

​Bahan topping:

1. bokelat batang serut secukupnya

2. ​bola cokelat secukupnya

1. Siapkan wadah berukuran besar dan masukkan remahan biskuit cokelat dengan mentega cair dan garam halus. Aduk hingga teksturnya seperti pasir basah. 

2. Masukkan campuran tersebut ke dalam loyang. Tekan-tekan adonan ini ke dasar loyang bongkar pasang dengan diameter 20 cm hingga padat merata. Masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Sisihkan. 

3. Siapkan bahan kedua, yaitu campur bubuk gelatin dengan 2 sdm air, diamkan 5 menit, lalu tim di atas air panas hingga bening. Dalam wadah terpisah, aduk greek yoghurt hingga lembut, lalu tuangkan larutan gelatin dan ekstrak vanila. Aduk rata.

4. ​Dalam wadah terpisah, ​kocok whipping cream dingin hingga kaku, lalu campurkan perlahan ke adonan yoghurt tadi. Sisihkan.

5. Di wadah lain, kocok putih telur bersama gula pasir hingga menjadi busa kaku yang mengilap.

6. ​Masukkan busa putih telur ke adonan yoghurt secara bertahap. Gunakan teknik aduk lipat atau putar perlahan dari bawah ke atas dengan spatula agar adonan tetap ringan dan tidak kempis.

7. ​Tuang adonan ke atas lapisan biskuit di loyang. Ratakan atasnya dengan spatula. Masukkan ke dalam kulkas minimal selama 6 jam atau semalaman agar set sempurna.

8. ​​Setelah set, keluarkan dari loyang. Taburi dengan serutan cokelat dan bola cokelat sesuai selera. Potong-potong dan nikmati selagi dingin cheesecake-nya.

1. Saat mengocok putih telur, pastikan mangkuk dan pengocok benar-benar bersih, kering, dan bebas dari sisa minyak atau kuning telur. 

2. ​Gunakan spatula untuk teknik aduk lipat dengan mencampur busa putih telur ke adonan yoghurt dengan gerakan melingkar perlahan dari bawah ke atas. Jangan mengaduk terlalu kuat pada tahap ini agar udara di dalam adonan tidak hilang dan tekstur kue tetap ringan seperti awan.

3. ​Pilih greek yoghurt yang benar-benar kental agar struktur kue lebih kokoh. Jika yoghurt yang kamu beli terasa agak cair, saring terlebih dahulu menggunakan kain tipis selama 1 jam untuk membuang kelebihan airnya.

4. ​Larutkan gelatin dengan sempurna dan pastikan bubuk gelatin benar-benar larut dan bening sebelum dicampurkan agar tidak muncul gumpalan kenyal yang mengganggu di dalam kue. 

5. Campurkan gelatin saat kondisinya sudah agak hangat ke dalam adonan yoghurt agar suhu keduanya lebih menyatu.

6. Celupkan pisau ke dalam air panas dan lap hingga kering sebelum memotong setiap bagian agar hasil irisannya tajam dan mulus. Ulangi proses mencelup dan mengelap pisau setiap kali akan memotong bagian baru agar sisa kue tidak menempel dan merusak tampilan potongan berikutnya.

Dengan mengikuti cara-cara di atas, kamu tetap bisa menghadirkan dessert yang terlihat elegan dan menggoda. Kedua kombinasi ini dapat memberikan rasa yang unik sekaligus menyegarkan. Sajikan dalam keadaan dingin agar teksturnya semakin nikmat. Resep cheesecake tanpa oven ini bisa menjadi andalan saat ingin membuat hidangan manis tanpa repot. Yuk, cobain!