Resep Cheesy Chicken Tsukune, Bakso Ayam ala Jepang yang Lumer

1. 250 gram dada ayam boneless

2. ½ buah bawang bombay

3. Garam secukupnya

4. Lada putih secukupnya

5. 3 sendok makan tepung maizena

6. Keju mozzarella secukupnya

7. Daun parsley secukupnya

Bahan saus:

1. 3 sendok makan kecap asin

2. 3 sendok makan gula

3. 2 sendok makan air perasan lemon

4. 3 sendok makan air

5. ½ sendok teh garam

6. 1 sendok teh lada putih

1. Cincang halus dada ayam boneless hingga menjadi seperti daging giling. Cincang juga bawang bombay hingga halus.

2. Dalam sebuah wadah, campurkan ayam cincang, bawang bombay, garam, lada putih, tepung maizena, dan daun parsley yang sudah dicincang. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan bisa dibentuk.

3. Ambil sedikit adonan, lalu pipihkan di telapak tangan. Beri keju mozzarella di tengahnya, lalu bulatkan atau bentuk lonjong hingga keju tertutup rapat.

4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu masak tsukune dengan api sedang hingga matang dan kecokelatan di kedua sisinya. Angkat dan sisihkan.

5. Untuk sausnya, campurkan kecap asin, gula, air perasan lemon, air, garam, dan lada putih dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan saus sedikit mengental.

6. Masukkan tsukune yang sudah matang ke dalam saus, lalu aduk perlahan hingga seluruh permukaannya terbalut saus yang mengilap.

7. Angkat, taburi dengan sedikit parsley atau wijen, lalu cheesy chicken tsukune siap disajikan.

1. Cincang dada ayam sendiri untuk tekstur yang lebih juicy dan berserat. Kalau ingin praktis, kamu bisa memakai ayam giling.

2. Pastikan keju mozzarella terbungkus rapat oleh adonan ayam. Ini kunci utama supaya keju tidak bocor keluar saat dimasak.

3. Tambahkan tepung maizena secukupnya sebagai perekat adonan. Kalau adonan terasa masih terlalu lembek dan sulit dibentuk, tambahkan sedikit demi sedikit hingga teksturnya pas.

4. Masak tsukune dengan api sedang agar matang merata sampai ke dalam. Api yang terlalu besar bikin bagian luar cepat cokelat padahal bagian dalam dan kejunya belum matang sempurna.

5. Masak saus hingga sedikit mengental sebelum tsukune dimasukkan. Saus yang pas kekentalannya akan membalut tsukune dengan lebih sempurna.

Kamu bahkan dapat menambahkan bahan lain seperti wortel parut, daun bawang, atau jamur cincang ke dalam adonan untuk membuat tsukune lebih kaya rasa dan bergizi. Untuk hasil optimal, jangan lupa menggunakan dada ayam yang segar dan keju mozzarella berkualitas, serta ikuti tips memasak, terutama saat membungkus keju dan memasak sausnya!