Resep Chicken Katsu Ramen dengan Kuah Kaldu Creamy, Kamu Pasti Suka!

Bahan ayam katsu:

1. 300 gr atau 3 potong paha ayam

2. 16 sdm remah roti panko (remah roti kasar)

3. 4 sdm tepung terigu, tambah garam dan merica secukupnya

4. 1 butir telur, kocok

5. Minyak (opsional, untuk olesan)

Bahan saus krim:

1. 1 sdm minyak zaitun

2. 2 batang bagian putih daun bawang, iris

3. 3 siung bawang putih, cincang

4. 1 sdm pasta kari merah Thailand

5. 2 sdm selai kacang

6. 1 sdm kecap asin encer

7. 400 ml santan

8. 600 ml kaldu ayam

Bahan mi:

1. 2 porsi udon basah siap masak

Bahan topping:

1. 2 lembar pakcoy, potong menjadi dua memanjang

2. 2 butir telur

3. Bagian hijau daun bawang, iris

4. 1 sdm minyak cabai (opsional)

5. 1 sdt biji wijen sangrai (opsional)

1. Siapkan ayam terlebih dahulu. Jika perlu, pukul-pukul paha ayam dengan plastik wrap atau kertas roti agar ketebalannya merata.

2. Siapkan 3 mangkuk, termasuk tepung terigu yang sudah dibumbui, telur yang sudah dikocok, dan panko. Baluri ayam dengan tepung, telur, dan panko, tekan-tekan agar menempel.

3. Panaskan air fryer hingga 210 derajat Celsius. Masukkan ayam 2-3 potong sekaligus untuk memastikan matang merata.

4. Olesi dengan lapisan tipis minyak, lalu masak selama kurang lebih 20 menit. Balik setelah 15 menit hingga renyah dan berwarna keemasan.

5. Sambil menunggu ayam matang, tumis bawang putih dan bagian putih daun bawang dengan minyak zaitun hingga harum. Tambahkan pasta kari, selai kacang, dan kecap asin. Aduk rata.

6. Tuang santan dan kaldu ayam, didihkan, lalu kecilkan api dan tutup.

7. Rebus telur selama 6 menit, biarkan kuning telur sedikit cair. Pada menit terakhir, celupkan pakcoy sebentar. Kemudian, rendam dalam air dingin.

8. Beberapa menit sebelum selesai memasak, tambahkan miso ke dalam sup. Tambahkan udon dan masak hingga kenyal sesuai petunjuk.

9. Iris ayam katsu yang renyah. Bagi mi dan sup ke dalam mangkuk, lalu beri topping katsu, pakcoy, telur rebus setengah matang, daun bawang, dan minyak cabai serta biji wijen untuk rasa yang lebih kuat.

1. Chicken katsu harus sangat renyah. Gunakan panko dan tekan hingga menempel sempurna. Hasilnya adalah bagian luar yang renyah namun bagian dalam tetap juicy.

2. Jangan mencampur saus secara sembarangan. Tumis bumbu (bawang bombai, pasta kari, dan lain-lain) hingga harum, lalu tambahkan santan dan kaldu untuk memperdalam rasa dan mencegahnya menjadi hambar.

3. Mi dan topping harus dimasak dengan waktu yang tepat. Jangan terlalu lama memasak udon atau telur, semuanya harus tepat agar teksturnya seimbang.

Resep ini sangat cocok bagi kamu yang mendambakan ramen ala restoran tetapi tetap ingin membuatnya di rumah. Kombinasi kaldu krim yang gurih, mi kenyal, dan ayam katsu yang renyah membuat satu mangkuk ini terasa lengkap dan sangat memuaskan. Hidangan yang istimewa!