Resep Chiffon Cake Teh Jawa, Kombinasi Rasa yang Unik dan Bikin Nagih

130 gram susu UHT full cream

20 gram teh Jawa tubruk, ambil bagian daunnya saja dan haluskan

70 gram konsentrat teh Jawa

52 gram minyak zaitun

104 gram tepung terigu protein rendah

⅓ sendok teh garam

4 gram bubuk teh Jawa tubruk yang sudah dihaluskan

20 gram brown sugar

5 butir kuning telur

1 sendok teh ekstrak vanila

5 butir putih telur suhu ruang

¼ sendok teh air perasan lemon

88 gram gula pasir

Campurkan teh jawa tubruk yang sudah dihaluskan dengan susu UHT full cream. Lalu aduk hingga rata dan simpan di dalam kulkas selama 24 jam.

Panaskan oven pada suhu 180°C menggunakan api atas bawah selama 15 menit sebelum digunakan.

Saring campuran susu dan teh, lalu peras ampasnya hingga semua cairan keluar maksimal.

Masukkan hasil konsentrat teh ke dalam mangkuk, lalu tambahkan minyak zaitun, tepung terigu protein rendah, garam, bubuk teh Jawa tubruk, dan brown sugar. Aduk sampai tercampur.

Kemudian tambahkan putih telur dan air perasan lemon ke dalam mangkuk lain. Lalu kocok hingga berbusa.

Masukkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok dengan whisk hingga mencapai tekstur medium peak. Sisihkan.

Ambil setengah bagian meringue, lalu campurkan ke adonan kuning telur dan aduk hingga tercampur.

Selanjutnya, tuangkan campuran tersebut kembali ke dalam mangkuk berisi sisa meringue dan aduk perlahan menggunakan spatula.

Tuangkan adonan chiffon cake ke loyang yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya.

Panggang adonan kue dalam oven pada suhu 180°C selama 10 menit. Setelah itu, buat sayatan pada permukaan cake menggunakan pisau.

Kemudian, turunkan suhu oven menjadi 160°C dan panggang kembali selama kurang lebih 50 menit atau hingga matang. Angkat.

Chiffon cake teh jawa siap untuk disajikan dan dinikmati!

Jangan melewatkan proses perendaman teh dalam susu di kulkas selama 24 jam. Durasi ini akan membantu mengekstraksi aroma teh ke dalam susu sehingga karakter teh Jawa terasa lebih menonjol saat dipanggang.

Hindari menghaluskan bagian batang teh karena teksturnya akan menjadi lebih kasar dan dapat memengaruhi kelembutan adonan serta kenyamanan saat kue dinikmati.

Selalu timbang kembali konsentrat teh yang sudah disaring sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya agar takaran tetap pas dan tidak kurang.

Agar chiffon cake tidak mudah amblas dan strukturnya lebih stabil, sebaiknya jangan terburu-buru melepaskan kue dari cetakan saat baru keluar dari oven. Tunggu sekitar 1-2 jam hingga kue dingin sepenuhnya sebelum dibalik.

Untuk menambahkan cita rasa yang lebih menggoda saat dinikmati, kamu bisa menambahkan almond slice, bubuk kakao, atau kismis sebagai topping yang menarik.