Resep Chiffon Ketan Hitam dengan Tekstur Fluffy, Cobain!

Bahan A:

1. 6 kuning telur

2. 125 ml santan

3. 100 ml minyak goreng

4. 125 gram tepung ketan hitam

5. 60 gram tepung terigu

Bahan B:

1. 6 putih telur

2. 140 gram gula pasir

3. 1 sdt vanila

4. 1/2 sdm perasan lemon

5. 1/2 sdt garam

1. Campurkan kuning telur, santan, dan minyak goreng dalam wadah, aduk sampai rata.

2. Ayak tepung ketan hitam dan tepung terigu, lalu masukkan ke adonan kuning telur. Aduk rata dengan whisk sampai berjejak.

3. Siapkan wadah bersih, lalu masukkan putih telur dingin. Tambahkan vanila, garam, dan perasan lemon.

4. Mikser putih telur dengan kecepatan rendah dulu, lalu naikkan ke kecepatan sedang-tinggi sampai berbusa.

5. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit dalam 3 tahap, lalu lanjut mikser sampai kental, halus, mengilap, dan mencapai soft peak.

6. Ambil sepertiga putih telur, lalu masukkan ke adonan kuning telur. Aduk dengan teknik lipat perlahan.

7. Masukkan lagi sepertiga putih telur, aduk lipat lagi sampai rata. Masukkan sisa putih telur, aduk lipat terakhir sampai adonan halus, ringan, dan tercampur rata.

8. Tuang adonan ke loyang chiffon ukuran 20 cm tanpa dioles apa pun, lallu hentakkan loyang untuk keluarkan udara.

9. Panggang di oven suhu 175—180 derajat Celcius selama 60 menit. Masuk ke menit ke-20, belah permukaan adonan tipis-tipis pakai pisau agar tidak retak.

10. Setelah matang, keluarkan dari oven, lalu segera balik loyang chiffon di atas botol. Biarkan dingin minimal 1—2 jam.

11. Setelah dingin, keluarkan dari loyang dengan bantuan pisau di pinggir loyang.

12. Sajikan chiffon ketan hitam dengan dipotong-potong menjadi berbagai bagian.

1. Pastikan wadah putih telur benar-benar bersih, kering, dan bebas minyak agar bisa mengembang maksimal.

2. Gunakan putih telur dingin supaya busanya lebih stabil saat dikocok.

3. Jangan oles loyang chiffon dengan margarin atau minyak, karena chiffon butuh menempel di sisi loyang supaya bisa mengembang dengan sempurna.

4. Setelah matang, segera balik loyang di atas botol dan biarkan dingin agar chiffon tidak kempes saat dikeluarkan.

5. Gunakan pisau bergerigi saat mengeluarkan chiffon dari loyang supaya permukaannya rapi dan tidak robek.

Chiffon ketan hitam jadi pilihan tepat buat kamu yang suka kue lembut dengan rasa khas. Teksturnya yang fluffy berpadu dengan aroma ketan hitam bikin setiap potongan terasa spesial dan bikin nagih. Resepnya pun mudah dipraktikkan, sehingga siapa saja bisa membuatnya tanpa perlu repot. Yuk, bikin chiffon ketan hitam di rumah!