Resep Chiffon Pandan Super Lembut, Aromanya Wangi Saat di Oven

Bahan A:

1. 7 butir kuning telur

2. 100 gram santan instan

3. 100 gram minyak

4. 140 gram tepung terigu protein rendah

5. 1 sendok teh pasta pandan

Bahan B:

1. 7 butir putih telur

2. 1 sendok makan air jeruk nipis

3. ¼ sendok teh garam halus

4. 140 gram gula pasir

1. Campurkan semua bahan A, yaitu kuning telur, santan instan, minyak, tepung terigu protein rendah, dan pasta pandan dalam satu wadah. Aduk hingga rata, licin, dan tidak ada yang bergerindil, lalu sisihkan.

2. Di wadah terpisah yang bersih dan kering, kocok putih telur bersama garam dan air jeruk nipis menggunakan mixer hingga berbusa.

3. Masukkan gula pasir secara bertahap sebanyak tiga kali sambil terus dikocok hingga mencapai soft peak. Jangan mengocok terlalu kaku agar adonan mudah dicampur.

4. Ambil sepertiga bagian kocokan putih telur, masukkan ke dalam adonan kuning telur, lalu aduk rata untuk menyamakan tekstur.

5. Tuang adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur, kemudian aduk balik perlahan hingga benar-benar tercampur rata. Jangan overmix agar adonan tidak turun.

6. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon berukuran 23 sentimeter tanpa perlu diolesi apa pun.

7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150—160 derajat Celsius selama 55 menit atau hingga matang. Sesuaikan dengan karakter oven masing-masing.

8. Setelah matang, segera telungkupkan loyang pada leher botol dan biarkan hingga benar-benar dingin.

9. Keluarkan chiffon dari loyang dengan bantuan spatula tipis atau pisau, potong-potong, lalu sajikan.

1. Kocok putih telur cukup sampai soft peak, yaitu saat ujung adonan membentuk puncak yang sedikit melengkung. Kocokan yang terlalu kaku justru membuat adonan sulit tercampur dan kue mudah retak berlebihan.

2. Gunakan teknik aduk balik dengan gerakan perlahan saat mencampur kedua adonan. Mengaduk terlalu lama atau terlalu kencang bisa mengempiskan busa putih telur sehingga kue bantat.

3. Jangan menggunakan loyang antilengket dan jangan mengolesi loyang dengan margarin. Adonan chiffon perlu menempel pada dinding loyang agar bisa memanjat dan mengembang tinggi.

4. Wajib menelungkupkan loyang di leher botol segera setelah keluar dari oven. Langkah ini penting agar chiffon tidak menyusut dan teksturnya tetap ringan seperti kapas.

Lembut, ringan, dan wangi pandannya semerbak, chiffon pandan ini cocok banget menemani waktu santai bersama secangkir teh hangat di sore hari. Kue satu ini juga pas disajikan saat arisan, pengajian, hingga acara kumpul keluarga. Yuk, segera recook resepnya di rumah dan rasakan sendiri sensasi menyantap kue selembut kapas yang bikin nagih!