Resep Chilaquiles, Menu Sarapan Tradisional Asal Meksiko yang Menggoda
Chilaquiles adalah hidangan asal Meksiko yang biasa disantap sebagai sarapan yang punya cita rasa gurih. Hidangan ini mirip dengan nachos karena keduanya berbahan dasar keripik tortila yang ditutup dengan saus dan diberi topping lezat.
Perbedaan antara kedua hidangan tersebut adalah keripik dalam nachos harus garing dan dimakan dengan tangan. Sementara chilaquiles memiliki keripik yang lebih lembut dan biasa dimakan dengan garpu.
Chilaquiles bisa jadi salah satu inspirasi menu sarapan baru untukmu, lho. Kamu bisa membuat chilaquiles dengan resep di bawah ini.
1. Bahan-bahan chilaquiles
- ½ cangkir minyak sayur
- 12 tortila jagung kuning, potong menjadi 8 irisan
- 1 ½–2 cangkir saus enchilada merah
- 4 telur goreng
- Alpukat secukupnya
- Crema mexicana secukupnya
- Queso fresco secukupnya
2. Cara membuat chilaquiles
- Panaskan ½ cangkir minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan sekitar seperempat irisan tortila dan masak, balik sekali, hingga berwarna cokelat muda dan garing.
- Tiriskan keripik tortila yang baru digoreng di atas loyang yang dilapisi kertas tisu. Ulangi proses ini sampai semua tortila digoreng, tambahkan lebih banyak minyak jika perlu.
- Tiriskan minyak dari wajan dan buat telur goreng (mata sapi). Untuk membuatnya, panaskan ½ sendok makan mentega di atas api sedang hingga meleleh. Lalu, tambahkan telur satu per satu dan jauhkan satu sama lain dan masak selama 2-3 menit hingga putihnya keras, tapi kuning telurnya masih encer.
- Di wajan lain, panaskan saus enchilada (atau buat baru) dan tambahkan keripik tortila. Aduk dengan hati-hati untuk melapisi keripik. Masak sampai tortila panas, sekitar 2 menit. Cicipi dan bumbui dengan garam sesuai kebutuhan.
- Tambahkan keripik ke piring dan taburi dengan telur goreng bersama dengan topping lainnya seperti garam, merica, keju, dan alpukat.
3. Tips membuat chilaquiles
Selalu tunggu hingga menit terakhir sebelum disajikan untuk menyusun chilaquiles, karena ini mudah lembek. Saat mengaduk salsa ke dalam tortila yang digoreng ringan, biarkan beberapa bagian tepinya tetap kering untuk membantu mempertahankan tekstur yang renyah.
Kamu bisa membuat resep ini dengan telur goreng atau orak-arik, mana saja yang paling kamu suka. Jika ingin membuatnya dengan telur orak-arik, kocok telur terlebih dahulu saat memotong tortila, lalu masak di wajan dan sisihkan sebelum menambahkan salsa. Gunakan tortila jagung yang dibeli di toko atau kamu bisa menggorengnya sendiri.
Jaga agar tepi tortila tetap kering. Saat mengaduk salsa ke dalam tortila yang digoreng ringan, biarkan beberapa bagian tepinya tetap kering untuk membantu mempertahankan tekstur yang renyah. Tingkat panas di chilaquiles dapat disesuaikan berdasarkan jenis salsa yang kamu gunakan. Tambahkan apa saja mulai dari salsa ringan hingga ekstra pedas atau bahkan buatan sendiri.
4. Tips menyimpan sisa chilaquile
Chilaquile Meksiko paling enak disajikan secara langsung. Namun, jika kamu memiliki sisa chilaquile, simpanlah selama sehari dalam wadah kedap udara di lemari es.
Jika ingin menyantapnya lagi, panaskan kembali di atas kompor atau microwave, tapi jangan terlalu lama, karena kemungkinan akan lembek. Sajikan dengan topping favoritmu.
5. Tips penyajian chilaquiles
Sajikan chilaquiles saat sarapan atau makan siang. Tambahkan topping, seperti telur goreng, irisan alpukat, crema mexicana, queso fresco, dan daun ketumbar segar.
Keripik tortila goreng yang tenggelam dalam salsa dengan topping menggoda membuat hidangan ini tak tertahankan. Sajian spesial untuk sarapan mengenyangkan yang siap dalam hitungan menit.
Yuk, buat hidangan ini di rumah untuk camilan bersama keluarga maupun teman. Selamat mencoba!
