Resep Choco Mint Banana Mochi, Kombinasi Legit Segar yang Memikat

150 gram tepung ketan putih

25 gram tepung maizena

25 gram gula pasir

20 gram bubuk kakao

200 ml susu cair

1 sendok makan minyak sayur

1/4 sendok teh garam

150 gram whipping cream cair

50 gram cream cheese

30 gram gula halus

1/2 sendok teh ekstrak peppermint

3 tetes pewarna makanan hijau

2 buah pisang

Tepung maizena secukupnya

Masukkan cream cheese ke dalam wadah dan kocok hingga lembut serta tidak menggumpal.

Tambahkan gula halus dan ekstrak peppermint ke dalam adonan krim. Lalu aduk kembali hingga tercampur rata.

Tuangkan whipping cream cair secara bertahap sambil dikocok menggunakan mixer hingga mengembang dan sedikit kaku.

Kemudian, teteskan sedikit pewarna makanan hijau dan aduk kembali dengan spatula hingga menyatu.

Masukkan krim mint ke dalam piping bag dan simpan di dalam lemari es selama 1 jam.

Kupas kulit pisang dan letakkan pisang di atas talenan. Lalu potong menjadi irisan kecil. Sisihkan.

Siapkan wadah, lalu campurkan tepung ketan, tepung maizena, gula pasir, bubuk kakao, dan garam. Aduk semua bahan hingga menyatu.

Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tekstur adonan licin dan tidak menggumpal.

Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan dan aduk kembali sampai seluruh bahan tercampur rata.

Siapkan panci kukusan yang sudah diisi air dan didihkan, lalu kukus adonan mochi selama 25 menit. Angkat.

Taburkan tepung maizena pada meja dapur dan tangan, lalu letakkan adonan mochi di atasnya dan bagi menjadi 10 bagian dengan ukuran relatif sama.

Ambil satu bagian adonan, lalu pipihkan dengan tangan hingga membentuk lingkaran.

Kemudian, semprotkan krim mint secukupnya ke bagian tengah kulit mochi dan tambahkan potongan pisang.

Selanjutnya, tarik seluruh sisi kulit mochi ke arah tengah dan rapatkan hingga isian tertutup sempurna. Ulangi tahapan di atas hingga semua bahan habis.

Jika semua mochi sudah terbentuk, gulingkan mochi ke dalam mangkuk berisi tepung maizena sangrai.

Terakhir, susun choco mint banana mochi di dalam piring saji dan siap untuk dinikmati!

Ayak semua bahan kering sebelum dicampurkan dengan bahan basah. Cara sederhana ini akan membuat tekstur mochi lebih lembut dan bebas gumpalan.

Jangan lupa untuk menyaring adonan kulit mochi sebelum dikukus. Teknik ini bertujuan untuk menghilangkan gumpalan tepung maupun kakao yang masih tersisa.

Gunakan pisang yang sudah matang sempurna tapi masih padat. Pisang dengan kriteria tersebut akan meminimalkan resiko krim menjadi berair dan merusak teksturnya.

Agar warna pisang tidak teroksidasi, kamu bisa menambahkan sedikit air perasan lemon ke dalam mangkuk berisi pisang dan aduk perlahan.

Selalu gunakan tepung maizena yang sudah disangrai sebagai bahan pelapis. Tepung ini akan membantu mencegah mochi saling menempel dan membuat proses pembentukan jadi lebih mudah.