Resep Choco Mint Roll Cake yang Super Lembut dan Menyegarkan

4 butir telur

80 gram gula pasir

1 sendok teh emulsifier atau SP

50 gram tepung terigu protein rendah

15 gram cokelat bubuk

10 gram tepung maizena

1/2 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh pasta vanila

60 gram mentega

30 gram dark cooking chocolate, lelehkan

200 ml whipping cream cair

50 gram cream cheese

2 sendok makan gula halus

1/2 sendok teh ekstrak peppermint

2 tetes pewarna makanan hijau

40 gram choco chips

1 sendok makan susu kental manis

Panaskan oven pada suhu 180°C dengan api atas bawah dan siapkan loyang kue. Lalu alasi dengan baking paper. Sisihkan.

Masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier ke dalam wadah. Lalu kocok menggunakan mixer hingga adonan mengembang dan berjejak.

Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, tepung maizena, dan baking powder ke dalam campuran telur. Lalu aduk menggunakan spatula.

Campurkan mentega dan dark chocolate yang sudah dilelehkan dalam wadah terpisah.

Kemudian, ambil sedikit adonan sponge cake dan campurkan ke dalam lelehan cokelat. Lalu tuangkan kembali ke adonan utama.

Tambahkan pasta vanila ke dalam adonan sponge cake dan aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur rata.

Selanjutnya, tuangkan adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya.

Panggang dalam oven selama 15 menit atau hingga bolu matang. Angkat dan dinginkan sejenak.

Masukkan cream cheese ke dalam wadah dan kocok hingga teksturnya lembut.

Tambahkan gula halus dan susu kental manis ke dalam wadah. Lalu aduk hingga tercampur.

Tuangkan whipping cream cair ke dalam adonan cream cheese, lalu kocok menggunakan mixer hingga mengembang.

Kemudian, masukkan ekstrak peppermint dan pewarna hijau sedikit demi sedikit ke dalam krim sambil diaduk.

Tambahkan choco chips yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga tercampur rata.

Letakkan sponge cake cokelat di atas baking paper baru, lalu oleskan krim mint secara merata di seluruh permukaan bolu.

Sisakan sedikit ruang sekitar 2 cm pada bagian ujung kue, lalu gulung kue secara perlahan dan rapat.

Setelah tergulung sempurna, bungkus roll cake menggunakan baking paper dan simpan di dalam kulkas selama 2 jam.

Keluarkan roll cake dari kulkas dan potong menjadi beberapa bagian yang lebih kecil.

Choco mint roll cake siap untuk disajikan dan dinikmati!

Hindari menggunakan telur dingin atau yang baru keluar dari kulkas. Suhu dingin akan membuat adonan sulit mengembang saat proses pengocokan dengan mixer.

Ayak semua bahan kering sebelum dicampurkan dengan bahan basah. Cara sederhana ini akan membuat tekstur kue menjadi lebih lembut dan mencegah gumpalan.

Jangan memanggang sponge cake terlalu lama. Ini dikarenakan untuk membuat roll cake butuh kue yang memiliki tekstur lembap dan lentur agar lebih mudah digulung.

Agar krim mint buatanmu lebih mudah mengembang dan memiliki tekstur lembut, kamu wajib menyimpan whipping cream di dalam kulkas sebelum digunakan.

Untuk menghadirkan cita rasa yang lebih kaya dan menggoda, kamu bisa menambahkan lelehan dark chocolate, choco chips, dan daun mint segar sebagai hiasan.