Meskipun namanya mengandung kata "piza", hidangan ini bukanlah piza, melainkan potongan ayam yang dimasak dalam saus ala Italia. Daya tarik utama chicken pizzaiola terletak pada saus tomatnya yang kaya rasa. Gulir ke bawah untuk tahu resepnya!
Resep Chicken Pizzaiola, Olahan Ayam dengan Bumbu Khas Pizza Italia!
3 min read
Intinya Sih
Chicken pizzaiola adalah olahan ayam ala Italia dalam saus tomat berbumbu yang menghadirkan rasa gurih dan asam segar, bukan piza meski namanya mengandung kata tersebut.
Ayam tipis berbumbu garam-merica dilapisi tepung lalu ditumis, kemudian dimasak bersama saus tomat, pasta tomat, jamur, paprika, bawang putih, oregano, dan anggur putih opsional.
Kunci rasa hidangan ini ialah menumis jamur, paprika, dan bawang putih hingga matang sebelum menambahkan tomat; kemangi serta minyak zaitun extra virgin dimasukkan setelah api dimatikan.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Chicken pizzaiola adalah hidangan ayam ala Italia yang dimasak dalam saus berbasis tomat dengan paduan berbagai rempah, yang menghadirkan cita rasa khas seperti pada piza. Hidangan ini sangat cocok bagi kamu yang menyukai perpaduan rasa gurih dengan sentuhan asam yang segar.
Bahan Membuat Chicken Pizzaiola
ilustrasi ayam (pexels.com/Leeloo The First) 908 gr irisan tipis daging ayam, potong dengan panjang sekitar 12,5 cm
794 gr tomat plum, hancurkan dengan tangan atau proses sebentar menggunakan blender
85 gr pasta tomat
120 ml anggur putih kering/dry white wine (opsional)
135 gr tepung terigu serbaguna, untuk melumuri ayam (tidak perlu digunakan seluruhnya)
454 gr jamur cremini, iris tipis
2 buah paprika merah besar, iris
6 siung bawang putih, iris tipis
1½ sdt oregano kering, atau sesuai selera
6 gr daun kemangi segar, sobek-sobek, untuk hiasan
60 ml minyak zaitun, bagi untuk berbagai tahapan memasak
45 ml minyak zaitun extra virgin, untuk sentuhan akhir
Cara Membuat Chicken Pizzaiola
ilustrasi membuat chicken pizzaiola (unsplash.com/Andrew Valdivia) Pipihkan daging ayam (atau gunakan potongan daging ayam siap olah) dan potong menjadi bagian-bagian berukuran sekitar 12,5 cm. Bumbui kedua sisi dengan garam dan merica. Baluri daging ayam dengan tepung terigu, lalu kibaskan sisa tepung yang menempel.
Panaskan separuh minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Setelah panas, masak daging ayam selama sekitar 2 menit di setiap sisi hingga kecokelatan.
Lakukan secara bertahap, tambahkan lebih banyak minyak jika perlu. Angkat daging ayam dari wajan dan tutup dengan aluminium foil agar tetap hangat.
Di wajan yang sama, tumis jamur selama 5–7 menit sampai airnya keluar dan warnanya berubah menjadi cokelat. Angkat dan sisihkan.
Masukkan paprika ke dalam wajan dan masak selama sekitar 10 menit hingga lunak. Tambahkan bawang putih, lalu tumis selama beberapa menit sampai warnanya agak keemasan.
Tuangkan anggur putih (atau ganti dengan air atau kaldu ayam) dan masak hingga alkoholnya menguap. Keruk bagian dasar wajan untuk melepaskan sisa-sisa bumbu yang kecokelatan.
Masukkan pasta tomat dan masak selama 5 menit sambil terus diaduk. Tambahkan tomat plum, oregano, dan jamur yang telah dimasak sebelumnya.
Biarkan saus mendidih perlahan (simmer). Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air.
Cicipi saus dan sesuaikan bumbunya dengan menambahkan garam, merica, dan oregano. Kembalikan daging ayam ke dalam wajan dan masak selama beberapa menit hingga benar-benar panas.
Matikan api, lalu masukkan daun kemangi segar dan percikkan sedikit minyak zaitun extra virgin. Sajikan selagi hangat, lengkapi dengan roti Italia bertekstur renyah untuk dicocol ke dalam saus.
Tips Membuat Chicken Pizzaiola
ilustrasi sajian chicken pizzaiola (unsplash.com/logan jeffrey) Pilih potongan ayam yang tipis. Ayam yang dipipihkan akan lebih cepat matang dan bumbu lebih mudah meresap. Jadi, kamu tidak perlu khawatir bagian dalamnya masih mentah.
Tumis bahan-bahan hingga benar-benar matang. Jangan terburu-buru memasukkan tomat, pastikan jamur sudah kecokelatan, paprika sudah lunak, dan bawang putih sudah harum agar saus yang dihasilkan lebih kaya rasa dan mantap.
Jangan lewatkan daun basil dan minyak zaitun. Tambahkan bahan-bahan ini setelah api dimatikan untuk menjaga aroma dan rasa segarnya.
Menariknya, chicken pizzaiola tidak harus disajikan dengan nasi. Kamu bisa menikmatinya bersama roti Italia yang renyah, sangat cocok untuk dicelupkan ke dalam saus tomatnya. Selain itu, hidangan ini juga sangat serasi jika dipadukan dengan pasta!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
