Resep Chocolate Butter Cookies yang Lembut untuk Stok Lebaran

1. 120 gram tepung terigu protein rendah
2. 60 gram gula halus
3. 100 gram mentega tawar
4. 1/4 sdt garam
5. 1 butir kuning telur
6. 1/2 sdt ekstrak vanila
7. 1 1/2 sdm tepung maizena
8. 1 sdm susu bubuk
9. 150 gram cokelat batang
10. 1 sdm minyak sayur
11. kelapa kering secukupnya untuk taburan

1. Panaskan oven disuhu 150 derajat Celsius selama 15 menit. Ambil loyang kue dan alasi dengan baking paper yang sudah diolesi mentega tipis-tipis. 
2. Siapkan wadah, masukkan mentega, garam, vanila ekstrak, dan gula halus. Kocok mengunakan mikser berkecepatan sedang hingga lembut dan mengembang.
3. Masukkan kuning telur, mikser hingga cukup rata saja.
4. Sambil diayak, masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk. Aduk rata menggunakan spatula hingga tercampur semua.
5. Masukkan adonan ke dalam pipping bag yang telah diberi spuit. Semprotkan melingkar dan beri jarak yang cukup antara adonan.
6. Panggang selama 20—24 menit hingga matang dan kering. Dinginkan di atas cooling rack selama 15 menit.
7. Tim cokelat dan minyak sayur hingga meleleh sempurna. Celupkan butter cookies ke dalam cokelat dan taburi dengan kelapa parut.
8. Tata di atas baking paper anti lengket. Diamkan hingga cokelat mengeras.
9. Chocolate butter cookies bisa kamu simpan di stoples.

1. Sebaiknya ayak bahan kering terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam adonan basah. 
2. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan warnanya memucat. Pastikan kocokan mentega mengembang agar hasil kue kering menjadi renyah.
3. Berhati-hati saat melelehkan cokelat batang. Jangan sampai uap air menetes ke dalam cokelat. Aduk hingga cokelat meleleh sempurna. 
4. Selain kelapa kering, kamu dapat mengganti topping berupa remahan kacang atau meses warna-warni.

Lebaran memang identik dengan kue kering yang enak dan menggoda. Selain enak, tampilan kue kering juga harus menarik. Untuk inspirasi, kamu bisa coba recook resep chocolate butter cookies di atas. Perpaduan wangi mentega dan manis cokelatnya memang gak ada duanya!