Resep Chocolate Mint Cheesecake yang Super Lembut dan Bikin Nagih

200 gram biskuit cokelat

80 gram mentega tawar, lelehkan

1 sendok makan bubuk kakao

500 gram cream cheese

150 gram gula halus

200 ml whipping cream

2 butir telur

100 gram dark chocolate, lelehkan

1 sendok makan tepung maizena

1 sendok teh ekstrak vanila

1/2 sendok teh ekstrak peppermint

3 tetes pewarna makanan hijau

1 sendok teh air perasan lemon

100 gram dark chocolate

80 ml whipping cream

Haluskan biskuit cokelat dalam plastik dengan ulekan hingga menjadi remah-remah halus.

Kemudian, pindahkan remahan biskuit tersebut dalam wadah dan campur dengan bubuk kakao serta mentega cair. Lalu aduk sampai menggumpal.

Tuangkan adonan crust ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper. Lalu tekan hingga padat dan merata.

Simpan adonan crust di dalam kulkas selama 20 menit hingga teksturnya mengeras dan kokoh.

Masukkan cream cheese ke dalam mangkuk dan kocok hingga teksturnya lembut serta tidak menggumpal.

Tambahkan gula halus ke dalam adonan cream cheese dan aduk kembali sampai kedua bahan tercampur rata.

Kemudian, masukkan tepung maizena, ekstrak vanila, dan air perasan lemon. Lalu aduk hingga semua bahan menyatu.

Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan krim sambil terus diaduk. Lalu tuangkan whipping cream. Aduk hingga teksturnya halus.

Selanjutnya, bagi adonan cheesecake ke dalam dua mangkuk berbeda dengan jumlah yang sama.

Tambahkan dark chocolate yang sudah dilelehkan ke dalam salah satu mangkuk dan aduk hingga merata.

Kemudian, campurkan ekstrak peppermint dan pewarna hijau sedikit demi ke dalam adonan krim yang masih polos. Lalu aduk sampai semua bahan menyatu.

Keluarkan loyang berisi adonan crust dari kulkas, lalu tuangkan adonan krim cokelat dan mint secara bergantian.

Panggang adonan cheesecake dalam oven pada suhu 150°C selama 50 menit dengan api atas bawah.

Setelah matang, matikan oven dan biarkan pintunya sedikit terbuka selama sekitar 30 menit. Lalu keluarkan cheesecake dan dinginkan sejenak.

Panaskan whipping cream di dalam panci hingga panas, lalu tuangkan krim tersebut ke dalam mangkuk kaca berisi dark chocolate yang sudah dicincang. Aduk.

Terakhir, simpan chcocolate mint cheesecake di dalam kulkas selama 2 jam, lalu siram bagian permukaannya dengan chocolate ganache dan dinginkan kembali selama 6 jam.

Chocolate mint chocolate siap untuk disajikan dan dinikmati!

Jika cream cheese milikmu beku, sebaiknya keluarkan dari lemari es dan diamkan sekitar 30–60 menit di ruangan terbuka sebelum dipakai. Bahan yang tidak terlalu dingin akan lebih mudah dikocok sehingga tekstur adonan tidak menggumpal.

Untuk memberikan rasa cokelat yang kaya dan tidak enek saat disantap, kamu wajib menggunakan dark chocolate dengan kandungan kakao sekitar 70% serta bebas tambahan gula.

Agar cheesecake buatanmu tidak gosong atau pecah, kamu harus meletakkan loyang di rak tengah saat proses pemanggangan berlangsung.

Untuk membantu menjaga kelembapan cheesecake, kamu juga bisa meletakkan gelas atau loyang berisi air panas di rak bawah oven.

Agar chocolate mint cheesecake buatanmu memiliki tampilan yang lebih menggoda, kamu bisa menambahkan beberapa topping menarik seperti remahan biskuit cokelat, daun mint segar, dan bubuk kakao.