Resep Chocolate Mint Cream Coffee Bun, Cocok buat Teman Ngopi Sore

250 gram tepung terigu protein tinggi

30 gram gula pasir

15 gram susu bubuk

5 gram ragi instan

1 butir telur

100 ml susu cair

15 gram bubuk kakao

1 sdm kopi instan

40 gram mentega

½ sdt garam

200 ml susu cair full cream

2 butir kuning telur

40 gram gula pasir

15 gram tepung maizena

½ sdt pasta peppermint

½ sdt ekstrak vanila

15 gram mentega

3 tetes pewarna makanan hijau

50 gram mentega

50 gram gula halus

1 butir telur

45 gram tepung terigu protein sedang

1 sdm kopi instan, larutkan dengan 1 sdt air panas

10 gram bubuk kakao

1 sdm susu cair

Campurkan kuning telur, gula pasir, dan tepung maizena dalam wadah. Lalu aduk hingga menyatu sempurna.

Panaskan susu cair di dalam panci di atas api kecil hingga hangat. Angkat.

Kemudian, tuangkan susu sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur sambil terus diaduk dengan spatula.

Masukkan kembali campuran tersebut ke dalam panci dan masak menggunakan api kecil sambil diaduk hingga mengental.

Tambahkan pasta peppermint, pewarna hijau, ekstrak vanila, dan mentega. Lalu aduk hingga tercampur rata.

Pindahkan krim mint ke dalam wadah dan dinginkan dalam kulkas selama 1 jam.

Larutkan kopi instan dengan sedikit air panas di dalam gelas. Tunggu beberapa saat hingga suhunya turun.

Ambil wadah, lalu campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instan, dan bubuk kakao.

Masukkan telur, susu cair dingin, dan larutan kopi yang sudah dibuat. Aduk hingga semua bahan menyatu.

Tambahkan mentega serta garam, lalu uleni kembali hingga adonan kalis serta elastis.

Kemudian, bulatkan adonan roti dan letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan kain bersih serta diamkan selama 1 jam.

Jika adonan sudah mengembang, kempiskan adonan secara perlahan dan bagi adonan menjadi 8 bagian. Bulatkan kembali dan diamkan selama 45 menit di atas loyang.

Kocok mentega dan gula halus dalam wadah bersih dengan whisk hingga lembut.

Selanjutnya, masukkan telur dan kocok kembali hingga menyatu sempurna.

Tambahkan tepung terigu dan bubuk kakao ke dalam campuran telur. Lalu aduk hingga tercampur rata.

Tuangkan larutan kopi sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga membentuk tekstur yang lembut. Masukkan topping ke dalam piping bag.

Panaskan oven pada suhu 180°C selama kurang lebih 15 menit. Lalu semprotkan topping coffee chocolate di atas setiap adonan bun.

Selanjutnya, panggang roti di dalam oven selama 20 menit hingga matang dan topping kecokelatan. Angkat.

Masukkan krim mint ke dalam piping bag dan buat lubang kecil di bawah roti bun. Lalu semprotkan krim hingga bagian dalamnya terisi. Ulangi tahap ini hingga semua bahan habis.

Chocolate mint cream coffee bun siap untuk disajikan dan dinikmati!

Gunakan kopi yang memiliki profil rasa cokelat atau nutty dengan aroma yang cukup kuat. Jenis kopi ini akan membuat cita rasa kopi tetap terasa meskipun berpadu dengan bubuk cokelat serta mint.

Sebelum dicampurkan dalam adonan, pastikan larutan kopi sudah dingin secara menyeluruh. Cara sederhana ini akan membuat ragi tetap aktif sehingga roti bisa mengembang sempurna.

Ketika mendinginkan krim mint di dalam kulkas, selalu tutup permukaan krim dengan plastick wrap yang ditempelkan langsung pada krim. Teknik ini bertujuan untuk mempertahankan kekokohan serta tekstur krim.

Agar topping chocolate coffee bisa merata dan menutupi seluruh permukaan bun, sebaiknya semprotkan secara melingkar dengan menggunakan pipping bag.

Hindari mengisi roti bun dalam kondisi yang masih panas. Ini hanya akan membuat krim meleleh dan membuat teksturnya lebih berair saat digigit.