Resep Chocolate Mocha Fudge Cake, Lembut dan Rasa Kopinya Menggoda!

Bahan cake :

1. 150 gram tepung terigu protein sedang

2. 50 gram cokelat bubuk

3. 1 sdt baking powder

4. ½ sdt baking soda

5. ½ sdt garam

6. 150 gram gula pasir

7. 100 gram brown sugar

8. 2 butir telur

9. 120 ml minyak sayur

10. 150 ml susu cair hangat

11. 1 sdm kopi instan, larutkan dalam 2 sdm air panas

12. 100 ml air panas

13. 1 sdt ekstrak vanila

Bahan fudge frosting :

1. 200 gram dark chocolate, cincang halus

2. 150 ml whipping cream cair

3. 50 gram butter

4. 1 sdt kopi instan

1. Pertama, ayak tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, baking soda, dan garam ke dalam satu wadah. Setelah semua tercampur rata, aduk perlahan dengan whisk lalu sisihkan sebentar.

2. Di wadah terpisah, kocok telur, gula pasir, dan brown sugar sampai gula mulai larut dan warnanya agak pucat.

3. Masukkan minyak sayur, susu cair, larutan kopi, dan ekstrak vanila. Aduk hingga tercampur rata.

4. Tuang campuran tepung ke dalam adonan basah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Gunakan spatula atau whisk, jangan mixer, biar tekstur cake tetap lembut.

5. Terakhir, tuang air panas perlahan sambil diaduk hingga adonan licin dan agak encer.

6. Siapkan loyang ukuran 20 cm yang sudah dialasi baking paper dan dioles tipis margarin. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu hentakkan perlahan supaya udara di dalamnya keluar.

7. Panggang di oven suhu 170°C selama 35–40 menit, tergantung oven masing-masing.

8. Cek kematangan dengan tusuk gigi, kalau keluar bersih atau sedikit remah, berarti cake sudah siap!

9. Keluarkan dari oven, diamkan sampai benar-benar dingin sebelum diberi frosting biar hasilnya rapi dan gak meleleh.

10. Selanjutnya, panaskan whipping cream di atas api kecil hingga hampir mendidih. Begitu mulai muncul gelembung di pinggiran panci, tuang whipping cream panas ke dalam mangkuk berisi potongan dark chocolate dan butter.

11. Aduk perlahan sampai semua cokelat meleleh dan teksturnya berubah jadi halus, licin, dan mengilap seperti ganache.

12. Kalau kamu ingin aroma mocha yang lebih kuat, tambahkan sedikit kopi instan dan aduk kembali hingga rata. Diamkan beberapa menit sampai frosting agak mengental dan mudah dioleskan.

13. Pastikan cake sudah benar-benar dingin supaya frosting gak meleleh saat dioles. Belah cake jadi dua bagian, lalu oleskan fudge frosting di lapisan pertama secara merata.

14. Tumpuk dengan lapisan kedua, kemudian tutupi seluruh permukaan atas dan sisi cake dengan sisa frosting. Gunakan spatula atau sendok untuk meratakan permukaannya.

15. Sebagai sentuhan akhir, taburi parutan cokelat, bubuk kakao, atau hias dengan butiran kopi panggang biar tampilannya makin menggoda.

16. Simpan sebentar di kulkas agar fudge-nya set, lalu potong dan nikmati sensasi lembut, pekat, dan wangi kopinya yang memanjakan lidah.

17. Chocolate mocha fudge cake siap disantap.

1. Gunakan dark chocolate dengan kadar kakao minimal 50% supaya rasa cokelatnya lebih pekat dan nggak terlalu manis. Jenis cokelat ini juga bikin tekstur fudge lebih lembut dan rasa kuenya terasa lebih “berkelas”.

2. Kalau gak punya dark cokelat, kamu bisa pakai cokelat batang biasa atau cokelat susu yang mudah ditemukan di minimarket. Rasanya akan sedikit lebih manis, tapi tetap enak dan creamy saat berpadu dengan aroma kopi yang harum.

3. Jangan terlalu lama mengaduk adonan, cukup sampai semua bahan tercampur rata. Kalau diaduk berlebihan, tekstur cake bisa jadi padat dan kurang lembut saat dipanggang.

4. Pastikan cake-nya sudah dingin supaya saat tahap frosting bisa menempel rapi tanpa lumer ke mana-mana.

5. Masukkan cake yang sudah dioles ke kulkas sekitar 30 menit supaya fudge-nya lebih set dan rasa cokelatnya makin mantap saat disantap.

Chocolate mocha fudge cake ini cocok banget dinikmati bareng segelas kopi atau jadi dessert manis saat berkumpul bersama keluarga. Rasa cokelatnya yang fudgy berpadu sempurna dengan aroma kopi yang wangi dan bikin rileks. Makin penasaran kan sama rasanya? Yuk, coba bikin sendiri!