Resep Chocolate Souffle Keju ala Kafe, Lembut dan Mengembang Sempurna

1. 100 gram dark chocolate batang, cincang kasar

2. 50 gram keju cheddar, parut

3. 2 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)

4. 2 sendok makan gula pasir

5. 1 sendok makan tepung terigu serbaguna

6. 1 sendok teh vanila ekstrak

7. 1 sendok makan mentega (untuk olesan ramekin)

8. Gula halus secukupnya (untuk taburan)

1. Ramekin diolesi mentega secara merata, lalu ditaburi sedikit gula pasir hingga seluruh permukaan tertutup. Ramekin kemudian didinginkan di kulkas selama 10 menit agar lapisan mentega dan gula menempel sempurna.

2. Cokelat batang dicairkan dengan teknik double boiler hingga meleleh sempurna. Setelah meleleh, cokelat diangkat dan didinginkan sejenak sebelum dicampur dengan bahan lain.

3. Kuning telur, vanila, dan tepung terigu ditambahkan ke dalam cokelat yang sudah hangat. Campuran ini diaduk rata hingga membentuk adonan kental dan mengkilap.

4. Putih telur dikocok menggunakan mikser hingga berbusa, lalu gula pasir ditambahkan bertahap. Kocokan dilanjutkan hingga terbentuk puncak lembut (soft peak) yang stabil.

5. Adonan putih telur dicampurkan ke dalam adonan cokelat secara bertahap dan perlahan. Teknik aduk balik digunakan agar udara di dalam putih telur tidak hilang.

6. Keju parut ditambahkan dan diaduk ringan hingga merata di dalam adonan. Adonan kemudian dituangkan ke dalam ramekin hingga ¾ tinggi wadah.

7. Souffle dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C selama 13–15 menit. Saat mengembang sempurna dan bagian atasnya retak sedikit, souffle siap diangkat dan ditaburi gula halus.

1. Pastikan putih telur dalam kondisi bersih dan bebas kuning telur saat dikocoknagar hasilnya mengembang. Sedikit saja kuning telur masuk, maka putih telur akan sulit mengembang.

2. Gunakan teknik aduk balik saat mencampur putih telur ke dalam adonan agar teksturnya tetap ringan. Jangan mengaduk terlalu kasar karena bisa menghancurkan udara yang sudah masuk ke dalam adonan.

3. Panaskan oven minimal 10 menit sebelum memanggang agar suhu stabil saat adonan masuk. Suhu yang tepat sangat menentukan keberhasilan souffle agar tidak kempis.

4. Hidangkan souffle segera setelah matang karena teksturnya akan mulai turun jika didiamkan terlalu lama. Sajian ini paling nikmat saat masih hangat dengan bagian tengah yang lembut dan lumer.

Sudah siap mencoba chocolate souffle keju ala kafe yang cantik dan menggoda ini? Sajikan dengan taburan gula halus atau es krim vanila di atasnya dan rasakan sensasi manis yang bikin hari makin menyenangkan.