Resep Choux Au Craquelin untuk Hampers Natal, Renyah dan Creamy Isiannya

Bahan topping:

1. 70 gr gula pasir

2. 65 gr tepung segitiga

3. 60 gr salted butter

Bahan adonan sus:

1. 75 ml air

2. 50 ml susu cair

3. 50 gr butter

4. 100 gr tepung segitiga

5. 25 gr tepung cakra

6. 3 butir telur

1. Membuat topping craquelin: Campurkan gula pasir, tepung, dan salted butter hingga membentuk adonan lembut yang mudah dipadatkan. Beri pewarna bila ingin tampilan lebih menarik. Bungkus adonan dan taruh di kulkas supaya teksturnya mengeras. Setelah terasa firm, pipihkan tipis dan cetak bulat sesuai ukuran kue sus yang akan dibuat. Sisihkan.

2. Membuat susu: Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu sekitar 200°C. Dalam panci, campurkan air, susu, dan butter lalu panaskan hingga seluruh cairan menyatu dan mulai mendidih. Angkat panci dari kompor, lalu masukkan campuran tepung segitiga dan tepung cakra. Aduk cepat hingga membentuk adonan yang berkumpul dan tidak menempel di dinding panci. Biarkan uap panasnya berkurang agar tidak merusak struktur telur. Setelah terasa hangat, masukkan telur satu per satu sambil dikocok menggunakan mixer hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Pindahkan adonan ke piping bag, lalu semprotkan ke loyang yang sudah diberi sedikit olesan mentega.

3. Letakkan satu keping craquelin di atas setiap adonan sus.

4. Panggang dalam oven bersuhu 200°C hingga sus mengembang, retak cantik, dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.

5. Setelah dingin, kemas choux au craquelin dalam box dan siap dikirim ke kolega atau orang tersayang sebagai hampers Natal.

1. Adonan sus jangan terlalu panas saat diberi telur. Kalau masih panas, telur bisa matang di panci dan bikin adonan menggumpal. Pastikan hanya hangat.

2. Semakin tipis, semakin cantik retakannya dan tidak membuat choux terlalu berat.

3. Gunakan oven yang sudah benar-benar panas. Suhu awal yang tinggi membantu choux langsung mengembang dan membentuk rongga di dalamnya.

4. Jangan buka pintu oven di 10 menit pertama sebab udara dingin akan membuat sus kempes dan gagal renyah.

5. Padukan dengan berbagai filling seperti vanilla custard, chocolate cream, atau whipped cream sesuai selera.

Choux au craquelin terlihat elegan dan langkah pembuatannya juga cukup mudah diikuti. Dengan topping craquelin yang renyah dan sus yang lembut mengembang, camilan ini jadi pilihan istimewa untuk mengisi hampers Natal maupun dinikmati bersama keluarga di rumah. Kamu bisa mengkreasikan warnanya, kombinasi topping, sampai isian sesuai selera sehingga hasil akhirnya jauh lebih personal. Kue klasik Prancis ini cocok jadi suguhan manis yang memeriahkan momen Natal bersama keluarga.