Resep Chow Mein Pakai Mi Instan, Bisa Juga Lho!

Bahan utama:

1. 2 1/2 bungkus mi kering atau mi instan

2. 1 batang daun bawang

3. 1 batang seledri

4. 1/4 bawang bombai

5. 1 genggam tauge

Bahan saus:

1. 1/2 sdt saus tiram

2. 2 1/4 sdt kecap asin

3. 1 sdt kecap asin hitam

4. 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam

5. 1/2 sdt gula

6. 1 sdm air

7. 1 1/2 sdt minyak wijen

1. Potong daun bawang menjadi 2 bagian, putih dan hijau, masing-masing sekitar 4 cm. Potong seledri secara diagonal agar lunak saat dimasak, lalu iris tipis bawang bombai.

2. Campur semua bahan saus, termasuk saus tiram, kecap asin, kecap asin hitam, kaldu bubuk, gula, dan air. Sisihkan.

3. Rebus mi instan (2,5 bungkus) sebentar, cukup 45 detik agar tidak lembek. Tiriskan dan keringkan dengan sumpit.

4. Panaskan wajan, tambahkan minyak, lalu tumis bawang bombai dan bagian putih daun bawang hingga harum. Masukkan sebagian besar tauge (sisanya simpan untuk nanti agar tetap renyah), tumis sebentar, lalu sisihkan.

5. Panaskan kembali wajan, tambahkan minyak lagi, lalu tumis mi instan hingga agak kering dan kecokelatan, balik setiap 30-40 detik selama 5 menit.

6. Kecilkan api, tuangkan saus ke atas mi, lalu tumis hingga rata. Sisihkan mi, tambahkan sayuran tumis dan bagian hijau daun bawang, lalu aduk rata.

7. Terakhir, siram dengan minyak wijen dan sisa tauge mentah untuk tekstur renyah. Aduk sebentar, lalu matikan api. Sajikan segera, siap disantap!

1. Pilih mi instan yang tipis dan kenyal. Hindari mi yang jenisnya terlalu lembek, gunakan mi instan goreng atau mi kering, yang teksturnya lebih tahan lama saat ditumis.

2. Rebus sebentar, cukup 45 detik hingga 1 menit. Jangan terlalu matang, karena kamu perlu menumisnya nanti.

3. Biarkan mi mengering dengan udara sebelum ditumis. Setelah ditiriskan, aduk-aduk dengan sumpit agar tidak terlalu basah dan renyah saat ditumis.

4. Untuk mendapatkan efek wok hei, alias aroma asap khas restoran Tiongkok, panaskan wajan hingga mengepul panas sebelum menambahkan minyak.

5. Tambahkan minyak ke tepi wajan saat menumis mi. Langkah ini akan memberi mi tekstur yang lebih renyah di beberapa bagian.

6. Tumis bahan aromatik terlebih dahulu. Tambahkan bawang putih, bagian putih daun bawang, dan bawang bombai terlebih dahulu untuk meningkatkan aroma dasar.

7. Jangan lupakan sayuran. Tambahkan tauge, seledri, atau kubis untuk tekstur dan menghindari mi yang terlalu kering.

8. Saus harus seimbang. Kombinasi saus tiram, kecap asin, kecap manis/hitam, gula, dan sedikit kaldu bubuk menciptakan rasa umami yang sesungguhnya.

Jadi, siapa bilang masakan ala restoran harus rumit dan mahal? Hanya dengan mi instan, kamu bisa membuat chow mein rumahan yang rasanya persis seperti aslinya. Cukup bereksperimen dengan resep ini, hasilnya pasti akan membuat seluruh rumah tergiur!