Resep Chunky Yam Rice, Nasi dengan Potongan Ubi yang Bikin Nagih

1. 200 gr dada ayam, buang kulitnya dan potong dadu

2. 1 sdm kecap asin (light soy sauce)

3. 2 sdm arak shaoxing

4. 1 sdt minyak wijen

5. 1 sdt merica

Bahan nasi:

1. 370 gr beras, cuci dan tiriskan

2. 1 buah bawang bombai ukuran besar, iris tipis

3. 5 siung bawang putih, cincang halus

4. 70 gr udang kering (ebi), cuci dan rendam hingga lunak

5. 70 gr jamur shiitake kering, cuci dan rendam hingga lunak

6. 600 ml air sisa rendaman jamur

7. 200 gr ubi jalar, kupas dan potong-potong

8. 1 sdm kaldu ayam pekat

9. 2 sdm kecap asin

1. Pertama, marinasi potongan dada ayam dengan arak shaoxing, merica, dan kecap asin. Aduk hingga ayam terbalut rata, lalu diamkan sejenak agar bumbu meresap.

2. Bilas jamur shiitake kering, lalu rendam dalam air panas. Sisihkan.

3. Panaskan sedikit minyak di wajan dan tumis bawang bombai cincang hingga agak layu.

4. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama sekitar 30 detik hingga harum.

5. Tambahkan udang kering (ebi) dan tumis hingga renyah dan aromatik.

6. Iris memanjang jamur shiitake yang telah direndam, lalu masukkan ke dalam wajan. Tumis hingga tercampur rata.

7. Tuangkan kecap asin dan aduk hingga semua bahan terbalut bumbu.

8. Masukkan ayam yang telah dimarinasi dan sedikit air rendaman jamur yang disisihkan tadi. Aduk rata dan masak hingga ayam setengah matang.

9. Potong ubi menjadi ukuran besar, atau potongan kasar (chunky), dan masukkan ke dalam wajan. Aduk hingga tercampur rata dengan bahan-bahan lainnya.

10. Tuangkan sisa air rendaman jamur dan tambahkan merica sesuai selera.

11. Masukkan nasi dan aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.

12. Tambahkan kaldu ayam pekat sesuai selera dan aduk kembali.

13. Tutup wajan dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit.

14. Kecilkan api dan tambahkan sedikit minyak wijen jika suka. Aduk sebentar.

15. Tutup kembali wajan dan masak dengan api kecil hingga nasi matang sempurna dan pulen.

1. Marinasi ayam dengan kecap asin, shaoxing wine, dan merica agar rasanya tidak hambar dan bumbu meresap hingga ke dalam.

2. Jangan terburu-buru mengangkat jamur. Rendam hingga lunak dan pastikan untuk menyimpan air rendamannya. Inilah kunci yang membuat nasi terasa sangat gurih dan aromatik.

3. Jangan buang air rendaman jamur. Air ini adalah elemen kunci cita rasa chunky yam rice. Gunakan air rendaman tersebut untuk memasak nasi guna memperkuat aroma jamur.

4. Pastikan untuk menumis bawang bombai dan bawang putih sampai aromanya keluar. Jangan terburu-buru memasukkan bahan lain. Langkah ini memastikan dasar rasa yang kuat dan mantap.

Setelah semua bahan matang dan nasi pulen, chunky yam rice pun siap disantap. Aroma gurih dari ebi, jamur shiitake, dan rempah-rempah yang meresap ke dalam nasi membuat hidangan ini semakin menggugah selera. Ditambah dengan potongan ubi yang lembut, semua makin lezat!