Resep Cireng Isi Ayam Suwir Mercon yang Pedasnya Meledak

1. 450 gram daging ayam
2. 350 gram tepung tapioka
3. 35 gram tepung terigu
4. 6 siung bawang merah 
5. 9 siung bawang putih
6. 15 buah cabai merah keriting
7. 8 buah cabai rawit 
8. 10 buah cabai rawit utuh, iris kasar
9. 2 ruas kencur
10. 3 ruas lengkuas, memarkan 
11. 1 ruas jahe
12. 1 batang serai, memarkan
13. 2 lembar daun jeruk
14. 1 sdt garam
15. 2 sdt kaldu bubuk
16. 1 sdt gula pasir
17. 1/4 sdt merica bubuk
18. 300 ml air panas
19. air secukupnya
20. minyak goreng secukupnya 

1. Rebus daging ayam yang telah dicuci bersih di dalam air mendidih hingga matang. Setelah matang, tiriskan sisa airnya dan suwir-suwir daging ayam.
2. Haluskan 6 siung bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, kencur, jahe, dan 100 ml minyak goreng menggunakan blender.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk.
4. Bumbui dengan garam, 1 sendok teh kaldu bubuk, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan daging ayam yang telah disuwir-suwir, irisan cabai rawit, dan 25 ml air ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga merata. Masak hingga bumbunya meresap dan sisihkan.
6. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, 1 sendok teh kaldu bubuk, dan 3 siung bawang putih yang telah dihaluskan. Aduk hingga merata.
7. Tuangkan air panas ke dalam campuran tepung. Aduk hingga tercampur rata dan bisa dibentuk.
8. Ambil adonan cireng secukupnya, lalu gilas menggunakan rolling pin atau botol hingga permukaannya rata.
9. Letakkan adonan cireng yang telah digilas di atas cetakan pastel. Beri sekitar 1—2 sendok makan ayam suwir mercon di tengahnya.
10. Cetak adonan cireng hingga kedua sisinya menyatu. Lakukan cara yang sama untuk seluruh adonan cireng dan ayam suwir mercon yang tersisa.
11. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng cireng isi ayam suwir mercon hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
12. Cireng isi ayam suwir mercon siap untuk dinikmati.

Karena rasa dan teksturnya yang nikmat, kamu mungkin kepikiran untuk membuat cireng dalam jumlah banyak untuk disimpan sebagai stok di kulkas. Namun, bagaimana cara menyimpan cireng isi dengan benar di dalam kulkas?

Sebenarnya, untuk membuat ataupun menyimpan cireng jenis apa pun, termasuk cireng isi, memang lumayan tricky. Karena kalau salah sedikit, bisa saja mempengaruhi rasa, tekstur, dan daya tahan penyimpanannya.

Berbeda dengan cireng salju yang bisa langsung dikemas dan dimasukkan ke dalam kulkas atau freezer, untuk menyimpan cireng isi menambahkan tepung dipermukaannya saja bakal gak cukup. Sebab, kamu perlu merebusnya terlebih dulu.

Caranya, rebus cireng isi di dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak goreng selama 3—5 menit, lalu angkat dan tiriskan sisa airnya. Ini dilakukan biar cireng isi gak mudah basi dan gak melengket satu sama lainnya.

Setelah itu, diamkan di suhu ruangan hingga suhunya turun sebelum dikemas menggunakan wadah kedap udara. Meskipun disimpan di dalam kulkas atau freezer, cireng isi buatanmu bakal tetap enak, renyah, dan tahan lama setelah digoreng. Selamat mencoba!