Resep Coconut Cake untuk Ide Kue Ulang Tahun yang Fluffy dan Enak!

Bahan bolu kelapa:

1. 260 gram tepung terigu

2. 1 sdt baking powder

3. ½ sdt baking soda

4. ½ sdt garam

5. 180 gram mentega tawar

6. 260 gram gula pasir

7. 4 butir telur

8. 60 gram minyak sayur

9. 120 gram Greek yogurt

10. 1 sdt ekstrak vanilla

11. ½ sdt ekstrak kelapa

12. 120 ml santan kental

13. 100 gram kelapa parut kering

Bahan cream cheese frosting:

1. 225 gram mentega

2. 250 gram cream cheese

3. 100 gram gula halus, atau sesuai selera

4. 2 sdm air santan

5. ½ sdt ekstrak kelapa

6. ½ sdt ekstrak vanilla

7. Secukupnya kelapa kering

1. Membuat kue: panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius. Lalu, siapkan 2—3 loyang bundar, alasi pakai baking paper atau olesi pakai sedikit mentega dan tepung terigu.

2. Di dalam mangkuk baru, masukkan mentega dan gula pasir. Kocok selama beberapa saat sampai teksturnya jadi lembut. Lalu tambahkan telur satu per satu.

3. Setelah itu, masukkan ekstrak vanilla, ekstrak kelapa, dan yogurt. Kocok kembali sampai adonan merata.

4. Tambahkan tepung terigu, kelapa kering, soda kue, baking powder, dan garam yang sudah diayak. Kocok pakai kecepatan rendah sebentar saja.

5. Ganti pengaduk pakai spatula, masukkan santan dan minyak sayur secara bergantian. Lalu aduk lipat sampai tidak ada bahan mengendap.

6. Masukkan adonan ke dalam loyang dengan berat yang sama, panggang selama 25 menit atau sampai matang.

7. Berikutnya diamkan kue dalam loyang selama 10 menit. Kemudian pindahkan ke atas cooling rack untuk didinginkan.

8. Membuat cream cheese frosting: kocok mentega dan cream cheese sampai lunak sekaligus bertekstur lembut. Berikutnya masukkan santan kental, gula halus, ekstrak vanilla, dan ekstrak kelapa.

9. Setelah mengembang dan menyatu, lakukan koreksi rasa. Kamu bisa tambahkan gula halus lagi kalau kurang manis.

10. Penyusunan: iris bagian atas kue yang tidak rapi, supaya bentuknya sama rata. Kemudian ambil satu potong kue, tambahkan cream cheese frosting secukupnya, ratakan dan timpa lagi pakai kue lain. Lakukan sampai kue terakhir selesai.

11. Berikutnya masukkan kue dan sisa krim ke dalam kulkas. Dinginkan selama 30 menit. Setelah itu, tutup bagian terluarnya pakai sisa cream cheese frosting sampai rata. Taburi pakai kelapa kering sesuai selera.

1. Lebih gampang membuat kue pakai bahan baku suhu ruang supaya adonan menyatu dan tidak pecah.

2. Hindari overmixing untuk meminimalisir potensi cake bantat atau mengeras.

3. Greek yogurt bisa diganti yogurt tawar biasa. Tapi hindari diganti pakai minuman rasa yogurt karena bisa mempengaruhi konsistensi kue.

4. Cari kelapa kering parut yang belum diberi tambahan pemanis agar rasa kue tetap pas dan tidak giung.

5. Lakukan tes tusuk untuk mengetahui kematangan kue. Kue yang matang tidak akan meninggalkan jejak adonan basah pada tusukan bambu.

6. Kalau cream cheese frosting terlalu encer atau ringan, kamu bisa tambahkan gula bubuk sesuai kebutuhan agar hasilnya solid. Tapi hati-hati karena bisa bikin rasa krim semakin manis.

Coconut cake bisa kamu suguhkan sebagai kue ulang tahun berbeda untuk orang tersayang. Rasanya manis gurih, dan ada sensasi kelapa yang khas. Hiasan kue bisa kamu atur sesuai selera, seperti dengan menambahkan ekstra buah segar atau cokelat untuk penampilan memikat lidah.