Resep Coconut Cookies 500 Gram, Harum Kelapa dan Tidak Berminyak

1. 250 gram tepung terigu protein rendah

2. 150 gram kelapa parut kering (desiccated coconut)

3. 150 gram margarin

4. 120 gram gula halus

5. 1 butir kuning telur

6. 30 gram susu bubuk

7. ½ sendok teh vanili bubuk

8. ¼ sendok teh garam

1. Margarin dan gula halus dikocok hingga tercampur rata dan teksturnya lembut. Proses ini dilakukan agar adonan tidak terlalu berat dan hasil cookies tetap ringan saat dipanggang.

2. Kuning telur dimasukkan ke dalam adonan, lalu adonan dikocok kembali hingga menyatu sempurna. Tahap ini dilakukan agar adonan lebih halus dan tidak mudah pecah.

3. Tepung terigu, susu bubuk, vanili, dan garam diayak lalu dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Pengadukan dilakukan perlahan hingga adonan tercampur rata dan tidak overmix.

4. Kelapa parut kering dimasukkan ke dalam adonan dan diaduk menggunakan spatula. Adonan diaduk hingga kelapa terbalut rata tanpa ditekan agar teksturnya tetap renyah.

5. Adonan dibentuk sesuai selera, lalu disusun di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking. Jarak antar adonan dibuat cukup agar cookies tidak saling menempel saat dipanggang.

6. Oven dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 150–160 derajat Celsius. Cookies dipanggang selama 25–30 menit hingga matang dan berwarna kuning keemasan.

7. Cookies yang sudah matang dikeluarkan dari oven dan didiamkan hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, tekstur cookies akan mengeras dan tidak terasa berminyak saat disentuh.

1. Gunakan kelapa parut kering berkualitas agar aroma kelapa lebih harum dan tidak cepat tengik.

2. Jangan menambahkan margarin berlebihan karena bisa membuat cookies berminyak setelah dingin.

3. Panggang cookies dengan suhu rendah agar matang merata tanpa gosong di bagian bawah.

4. Pastikan cookies benar-benar dingin sebelum disimpan agar tetap renyah lebih lama.

Aroma kelapa yang keluar dari oven saat cookies dipanggang selalu punya cara sendiri untuk bikin suasana rumah terasa lebih hangat. Sajikan coconut cookies ini sebagai teman minum teh, suguhan tamu, atau stok camilan favorit yang selalu bikin ingin ambil lagi.