Berasal dari Brasil, coxinha cukup populer jadi camilan dengan rasa gurih khas. Dibuat dari kentang, keju, dan daging ayam, coxinha mirip kroket di Indonesia. Namun camilan Brasil ini lebih sederhana tanpa sayuran dan bentuknya seperti tetesan air.
Selain menggunakan kentang, coxinha juga bisa dibuat menggunakan tepung terigu, lho. Penasaran bagaimana rasanya? Kamu bisa membuatnya sendiri dengan resep coxinha berikut ini!
Bahan kulit :
Bahan isian :
Bahan pelapis :
Untuk isinya, panaskan mentega untuk menumis bawang putih dan bombay. Tumis hingga harum, tambahkan daging ayam giling. Tumis sebentar. Masukkan susu cair, garam, kaldu jamur merica bubuk, paprika bubuk, dan gula. Tambahkan juga keju mozzarela yang dipotong kotak-kotak. Aduk sampai matang dan harum. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
Lalu lanjutkan membuat adonan kulit. Siapkan wajan masukkan mentega, kaldu ayam, susu, garam, aduk sampai mendidih. Tambahkan tepung, aduk sampai menyusut airnya dan membentuk adonan.
Lalu angkat dan pindahkan ke dalam wadah. Biarkan dingin. Setelah dingin lanjutkan uleni adonan dengan tangan sampai tercampur.
Bagi adonan menjadi 10 masing-masing kurang lebih 25 gram. Buat cekungan pada tengah adonan. Masukkan 1 sdt isian dan tambahkan keju mozzarela yang dipotong kotak di dalamnya. Tutup adonan dan buat bentuk tetesan air. Lakukan hingga adonan dan isiannya habis.
Lalu buat adonan pelapisnya. Siapkan putih telur dan tepung roti secukupnya. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam putih telur lalu ke pindahkan ke dalam tepung roti. Lakukan berulang agar hasilnya tebal. Ulangi hal yang sama pada semua adonan hingga selesai. Bila dijadikan frozen food, simpan dalam frezzer dan akan bertahan sampai 2 minggu.
Bila ingin langsung digoreng, masukkan ke dalam kulkas terlebih dahulu selama 2 jam agar tepung pelapisnya menempel sempurna. Lalu keluarkan dan goreng di dalam minyak panas dengan api sedang sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan coxinha sebagai camilan.
Rasanya gurih dan kejunya lumer saat digigit. Coxinha bakal jadi favorit keluarga terutama anak-anak. Camilan ini juga cukup menarik untuk ide jualan, lho. Bisa dalam bentuk matang atau frozen food. Jadi mau bikin kapan nih?