Resep Cranberry Walnut Chicken Salad

1. 680 gr ayam panggang, cincang
2. 50 gr seledri, cincang halus
3. 40 gr kenari, cincang
4. 60 gr cranberry
5. 35 gr bawang merah cincang halus
6. ½ sendok teh adas kering
7. 1 sendok teh gula
8. 1/4 sendok teh lada putih
9. 1 sendok teh mustard Dijon
10. 120 gr greek yogurt
11. 120 gr mayones
12. Garam dan merica sesuai selera

1. Siapkan ayam terlebih dahulu. Ambil sekitar 680 gr ayam panggang, lalu potong kecil-kecil sesuai selera. Kamu dapat menggunakan bagian dada untuk mengurangi lemak atau bagian paha untuk mendapatkan rasa yang lebih juicy.
2. Campur bahan-bahan utama dalam mangkuk besar. Masukkan ayam yang telah dipotong sebelumnya, tambahkan kacang kenari cincang untuk mendapatkan tekstur renyah, cranberry kering untuk mendapatkan rasa asam-manis, dan bawang merah cincang untuk mendapatkan sedikit rasa segar dan pedas alami. Aduk rata hingga semua bahan mulai menyatu.
3. Dalam mangkuk kecil, campurkan adas cincang, gula, merica, mustard Dijon, greek yoghurt, dan mayones. Aduk hingga semuanya tercampur dan teksturnya sangat lembut. Saus ini akan membuat salad semakin gurih, segar, dan kaya rasa.
4. Tuang saus ke dalam mangkuk berisi ayam dan bahan lainnya, lalu aduk hingga semua bahan terbalut saus krim yang lezat. Jangan lupa cicipi terlebih dahulu, jika kurang enak, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
5. Jika ingin lebih segar, kamu bisa langsung menikmatinya. Namun, jika ingin bumbu dan rasanya lebih meresap, simpan dalam lemari es semalaman.

1. Gunakan dada ayam panggang untuk hasil yang lebih ramah diet atau paha ayam jika kamu menginginkan tekstur yang lebih juicy. Kamu juga dapat menggunakan ayam rebus jika kamu menginginkan sesuatu yang lebih sederhana.
2. Setelah memasak ayam, biarkan dingin sebelum mencampurnya ke dalam salad. Ayam panas dapat membuat saus menjadi encer dan kurang lembut.
3. Jika cranberry terlalu keras, rendam sebentar dalam air hangat atau jus jeruk agar lebih berair dan lebih menonjolkan rasa asam-manisnya.
4. Panggang kacang kenari sebentar dalam wajan tanpa minyak agar lebih renyah dan aromanya lebih terasa.
5. Campuran greek yogurt dan mayones membuat sausnya tetap lembut tetapi tidak terlalu kental. Kamu juga dapat menggunakan yogurt murni untuk versi yang lebih sehat.
6. Jangan lewatkan mustard Dijon. Bahan ini membuat sausnya terasa lebih kompleks dan memiliki sentuhan pedas-gurih yang benar-benar lezat.
7. Cranberry sudah memiliki rasa manis alami, jadi jangan menggunakan terlalu banyak gula dalam sausnya agar tetap menjaga keseimbangan antara manis, gurih, dan asam.

Salad ini tak hanya lezat, tapi juga praktis dan bisa dinikmati kapan saja. Tekstur ayam yang lembut berpadu dengan renyahnya kenari dan seledri, ditambah sensasi manis asam cranberry membuat setiap gigitan terasa lebih nikmat. Apalagi jika disajikan dingin, rasanya makin segar dan creamy!