Resep Cuanki Khas Abang-abang Gerobak di Bandung, Raos Pisan!

Bahan :

• 1 kg daging ikan tenggiri, siap masak 
• 1 butir telur dan 1 putih telur
• 300 gram tepung kanji
• 700 ml air dingin 
• 4 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt merica 
• 10 buah tahu goreng, potong diagonal

Bahan kuah cuanki :

• 2 liter kaldu ayam
• 1 ruas jahe, memarkan
• Bawang putih, bawang merah, di haluskan
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Bahan pelengkap :

• Baso sapi
• Sawi hijau dan pangsit
• Seledri dan bawang daun, iris
• Saus sambal dan saus pedas cabe rawit
• Bawang goreng dan jeruk nipis

Dalam wadah cukup besar, campurkan ikan tenggiri dengan air dingin, aduk sampai rata. Lalu tambahkan garam, gula pasir, dan merica secukupnya. Aduk. Kemudian tambahkan putih telur dan telur aduk hingga adonannya merata dan maksimal.

Sembari terus mengaduk, tambahkan perlahan tepung kanji ke dalam adonan, aduk hingga merata. Jika adonan masih terasa keras, bisa tambahkan air lagi sedikit ke dalam adonan hingga tekstur dan rasanya pas. Dan adonan bisa dimasukkan kembali ke dalam food proccesor, serta tambahkan daun bawang yang telah diiris ke dalam adonan tenggiri.

Setelah tenggiri dibuat adonan, kemudian tahu yang sudah dipotong diagonal isinya di kerok secukupnya biar ada ruang untuk adonan tenggirinya. 

Kemudian barulah adonan dimasukkan ke dalam tahu yang sudah dikerok tadi secukupnya. Setelah itu tahu bisa digoreng setengah matang dan direbus sebentar.

Siapkan adonan tenggiri lalu sediakan kulit pangsit. Masukkan adonan secukupnya ke dalam kulit pangsit lalu bungkus serta rekatkan dan goreng. Atau bisa juga dikukus terlebih dahulu sebelum digoreng. Bila masih ada adonan tenggiri yang tersisa, bisa dibikin tekwan nanti. 

Panaskan air kaldu, masak sampai mendidih. Lalu masukkan jahe yang sudah dimemarkan ke dalam air kaldu, masak sampai aromanya harum. 

Selanjutnya tumis bumbu bawang yang sudah dihaluskan. Setelah harum, angkat bumbu tumisannya dan masukkan ke dalam kuah kaldu dan bisa juga ditambahkan bumbu instan sesuai selera agar rasanya lebih mantap. Aduk rata hingga mendidih.

Setelah air kaldu masak sampai mendidih, barulah masukkan beberapa tahu, siomay, bakso sapi, dan sawi hijau ke dalamnya. Setelah itu siapkan mangkuk, lalu sajikan cuanki selagi hangat.

Oh iya, kamu juga bisa menambahkan saus dan sambal ke dalam hidangan cuanki serta pangsit, seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis. Selamat mencoba!