Resep Cumi Cacah Goreng Tepung, Lembut di Luar Kenyal di Dalam
Kebanyakan orang menggoreng cumi-cumi dengan cara biasa, yaitu dengan cara cumi dipotong-potong berbentuk cincin lalu dibalut dengan tepung sebelum digoreng. Resep kali akan membahas menu cumi goreng dengan cara yang berbeda sehingga hasilnya seperti nugget.
Cumi cacah goreng tepung ini, cuminya tidak langsung digoreng melainkan dihaluskan terlebih dahulu. Penasaran bagaimana membuatnya? Kamu harus memperhatikan setiap langkahnya dengan baik.
1. Bahan-bahan yang harus disiapkan
Ada dua kelompok bahan yang perlu kamu persiapkan, pertama bahan utama untuk adonan cuminya, kedua bahan pelumur untuk membalut adonan cumi. Berikut bahan-bahannya
Bahan utama:
- 400 gram cumi
- 25 gram tepung sagu
- 25 gram tepung terigu
- 100 gram tepung roti
- 1 putih telur
- 2 sdm air jeruk nipis +1 sdt garam halus
- 1 siung bawang putih
- ⅓ sdt merica bubuk
- ½ sdt garam halus
- 1 butir telur untuk celupan
Bahan pelumur:
- 50 gram tepung terigu
- Garam secukupnya
- merica secukupnya
2. Cuci cumi sampai bersih lalu rendam dalam air jeruk yang sudah ditambahkan garam
Pastikan kamu membeli cumi-cumi yang segar agar rasa yang dihasilkan lebih endul. Sebelum dibersihkan, pisahkan kepala cumi-cumi, buah kantong tinta dan tulangnya, cuci beberapa saat sampai cumi-cumi terlihat putih bersih
Setelah dibersihkan, simpan cumi-cumi di wadah yang tidak terlalu kecil maupun besar, yang penting semua cumi bisa masuk ke dalam wadah. Setelah itu, teteskan 2 sendok makan air jeruk nipis yang sudah dicampurkan dengan garam. Biarkan selama 15 menit agar bau amisnya hilang. Setelah direndam, cuci kembali cumi cuminya dan tiriskan.
3. Pisahkan cumi menjadi dua bagian, bagian pertama dipotong, bagian ke dua dicincang halus
Setelah cumi kembali bersih, kamu perlu membagi cumi menjadi dua bagian, pisahkan ke dalam wadah yang berbeda. Bagian pertama, kamu perlu memotong cumi dengan ukuran sedang agar nanti ada kesan kenyal ketika menggigitnya.
Bagian kedua, kamu perlu menghaluskannya dengan cara mencincang halus cuminya. Campurkan cumi yang sudah dipotong dan dicincang dengan tepung sagu, tepung terigu, putih telur, bawang putih, garam, dan merica. Aduk beberapa saat sampai berbentuk adonan.
4. Kukus adonan cumi selama 45 menit
Siapkan loyang berbentuk persegi panjang. Sebelum menuangkan adonan, kamu perlu mengolesi minyak ke seluruh bagian dalam loyang, jangan terlalu banyak minyak cukup tipis tipis saja agar adonan tidak jadi basah karena minyak.
Setelah loyang diolesi minyak, kamu perlu menuangkan adonan cumi cumi ke dalam loyang. Jangan terlalu tebal, jika tidak muat di satu loyang kamu bisa memakai loyang lainnya. Pastikan semua adonan dalam loyang itu sudah rata agar bentuknya menarik.
5. Lumuri adonan dengan bahan pelumur agar bisa digoreng
Setelah 45 menit mengukus adonan, kamu bisa mengangkatnya dari kukusan. Selanjutnya biarkan dingin agar bisa dipotong-potong menjadi bentuk persegi panjang. Lumuri adonan yang sudah dipotong dengan bahan pelumur.
Untuk membuat bahan pelumur kamu perlu menyiapkan, tepung terigu, merica, garam, dan telur kocok. Pertama campurkan tepung terigu, merica, dan garam, tambahkan sedikit air sampai semua bahan tercampur rata. Lalu untuk telur, pisahkan sendiri tak perlu dicampur dengan yang lainnya.
Lumuri adonan yang sudah dikukus dengan bahan pelumur terigu, lalu ratakan, celupkan ke dalam telur kocok. Selanjutnya gulingkan dalam tepung roti sampai semua bagian tertutupi dengan rata. Lakukan hal yang sama untuk setiap adonan cumi-cumi.
6. Goreng adonan yang sudah dilumuri roti tepung di atas api sedang agar bisa dinikmati
Siapkan wajan untuk menggoreng, tuangkan minyak yang banyak ke atasnya agar memudahkan ketika menggoreng. Panaskan dengan api yang sedang saja agar adonan cumi tidak cepat gosong. Setelah panas masukkan satu persatu adonan, goreng terus sampai berwarna golden brown. Tapi jangan lupa untuk mebaliknya agar matang secara merata.
Setelah semua adonan digoreng, kamu bisa menirisikannya agar tidak terlalu banyak minyak dalam hasil gorengan tersebut. Tuangkan selagi hangat dengan nasi maupun hidangkan sebagai cemilan, jangan lupa tambahkan saus sambal agar rasanya tambah endul.
Mudah kan membuat cumi cacah goreng tepung. Dengan memasak hidangan ini, kamu bisa memvariasikan cumi goreng tepung dengan menjadikannya nugget. Sudah pasti rasanya tak kalah enak dengan nugget yang lainnya.
