Resep Cumi Oseng Belacan, Pedasnya Siap Menggoyang Lidah

Bahan marinasi:

1. 350 gr cumi segar
2. 1 sdt baking soda
3. 1 sdt garam
4. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bahan saus belacan:

1. 10 siung bawang putih
2. 10 buah bawang merah
3. 10 buah cabe merah keriting
4. 20 buah cabe rawit merah
5. 1 buah tomat
6. 1 batang sereh, geprek
7. 2 buah daun salam
8. 1 ruas lengkuas
9. 1 blok terasi bakar (di bakar)
10. 1,5 sdm ebi
11. 6 sdt gula pasir
12. 1,5 sdt garam (sesuai selera)
13. 100 ml air

1. Bersihkan cumi lalu potong-potong, masukkan pada mangkuk lalu tambahkan garam baking soda, dan air perasan jeruk nipis. Aduk sampai tercampur dan marinasi selama 15 menit.
2. Sembari menunggu marinasi cumi, panaskan minyak lalu masukkan ebi, bawang putih, bawang merah, cabe rawit merah, dan cabe keriting. Goreng selama 3 menit saja, jangan terlalu lama.
3. Setelah itu, angkat dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan tomat yang sudah dipotong, terasi bakar, dan sedikit minyak sisa menggoreng saus. Blender hingga halus lalu sisihkan.
4. Bilas cumi dengan air bersih untuk menghilangkan sisa baking soda yang menempel.
5. Keringkan cumi dengan tisu lalu goreng tanpa minyak sebentar sampai teksturnya sedikit kaku lalu angkat.
6. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama sereh dan daun salam. Aduk dan masak terus sampai harum, tambahkan gula pasir dan garam lalu koreksi rasa.
7. Jika sudah pas, masukkan cumi dan masak lagi sebentar. Tambahkan sedikit air, tunggu sebentar lalu angkat, cumi oseng belacan siap disajikan.

1. Gunakan cumi yang masih segar, cirinya adalah apabila ditekan daging cumi terasa kenyal. Dari warnanya masih mengkilap juga menandakan kalau cumi dalam keadaan segar.
2. Bahan marinasi cumi cumi yang wajib ada adalah baking soda. Selain bisa menghilangkan bau amis, baking soda bisa membuat tekstur cumi lebih empuk.
3. Tumis saus belacan hingga matang dan benar-benar wangi agar hasil bumbunya mantep dan tidak bau langu.
4. Menu olahan ini juga bisa kamu kreasikan dengan isian lain seperti jamur dan daging ayam suwir.

Sajikan cumi oseng belacan dengan sepiring nasi hangat. Tambahkan perasan air jeruk nipis di atas hidangan tersebut untuk mendapatkan sensasi yang lebih nikmat. Selamat mencoba.