Resep Cupcake Wortel ala Chef Luvita Ho yang Manis dan Lembut

Bahan utama:

1. 2 butir telur
2. 70 gram gula pasir
3. 65 gram brown sugar
4. ½ sdt vanilla
5. 2 sdt garam
6. 145 gram tepung protein sedang
7. 1 sdt baking powder
8. 1 sdt baking soda
9. ½ sdt bubuk kayu manis
10. 75 gramminyak sayur
11. 225 gram wortel parut
12. 50 gram walnut

Bahan frosting:

1. 200 gram mentega tawar
2. 190 gram cream cheese
3. 145 gram gula halus
4. 1 sdt vanila

1. Campurkan telur, gula pasir, brown sugar, garam, dan vanila. Kocok lepas dengan whisker hingga gula larut. Tambahkan minyak dan aduk kembali hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu, baking powder, baking soda, dan bubuk kayu manis sambil di ayak ke dalam adonan. Aduk merata.
3. Tambahkan parutan wortel dan walnut, aduk asal tercampur menggunakan spatula.
4. Masukkan 60 gram adonan ke dalam masing-masing cetakan cupcake.
5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan selama 22—24 menit atau hingga matang.
6. Untuk membuat frosting, mikser mentega tawar dengan setengah bagian gula halus dan vanila hingga mengembang dan pucat. Sisihkan
7. Mikser cream cheese dengan sisa gula halus hanya hingga tercampur rata dan lembut.
8. Campurkan mentega tawar yang sudah di mikser ke dalam mangkuk cream cheese, lalu mikser hanya hingga tercampur rata dengan kecepatan rendah.
9. Masukkan frosting ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit, lalu semprotkan di atas cupcake. Beri taburan walnut di atasnya.
10. Sajikan cupcake wortel untuk camilan.

1. Sambil membuat cupcake, panaskan oven terlebih dahulu di suhu 170 derajat Celcius.
2. Setelah menambahkan tepung, aduk adonan secukupnya hanya hingga tercampur rata. Terlalu banyak mengaduk dapat membuat cupcake menjadi keras dan tidak mengembang.
3. Campurkan dulu mentega tawar dan gula halus, agar gula halus tidak berterbangan saat di mikser.
4. Jangan terlalu lama mikser cream cheese dan mentega tawar karena bisa menyebabkan adonan pecah.
5. Pastikan kue sudah tidak panas saat akan di dekor dengan frosting.
6. Untuk walnut yang akan dijadikan topping, panggang dulu sebentar agar lebih harum.

Resep cupcake wortel ala Chef Luvita Ho teksturnya lembut dengan rasa manis khas dari wortel. Walaupun hanya menggunakan 2 telur, tapi tetap mengembang sempurna, lho. Ikuti takaran dan tipsnya, ya. Selamat mencoba!