Resep Pretzel Berbalut Cokelat yang Manis dan Renyah, Cobain!

Untuk pretzel:

1. 500 gram tepung terigu serbaguna
2. 1 sendok makan gula pasir
3. 1 sendok teh garam
4. 2 1/4 sendok teh ragi instan
5. 350 ml air hangat
6. 2 sendok makan mentega, lelehkan
7. 10 gelas air
8. 2/3 cup baking soda
9. 1 butir telur, kocok (untuk olesan)

Untuk balutan cokelat:

1. 200 gram cokelat hitam atau cokelat susu, potong-potong
2. 2 sendok makan mentega
3. Topping sesuai selera (meses, gula tabur, sprinkle, atau butiran cokelat)

1. Campurkan air hangat dan gula dalam mangkuk besar. Taburkan ragi di atasnya dan biarkan selama sekitar 5 menit sampai berbusa.
2. Tambahkan mentega leleh, tepung terigu, dan garam ke dalam campuran ragi. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan mulai terbentuk.
3. Pindahkan adonan ke permukaan yang telah ditaburi tepung. Uleni selama sekitar 8—10 menit sampai adonan menjadi elastis dan halus.
4. Bentuk adonan menjadi bola dan letakkan dalam mangkuk yang telah diolesi minyak. Tutup dengan kain lembap dan biarkan mengembang selama 1 jam atau sampai ukurannya dua kali lipat.
5. Panaskan oven hingga 220 derajat Celcius. Bagi adonan menjadi 8 bagian sama besar. Gulung setiap bagian menjadi tali panjang lalu bentuk menjadi pretzel.
6. Didihkan 10 gelas air dan baking soda dalam panci besar. Masukkan pretzel satu per satu ke dalam air mendidih selama 30 detik, lalu angkat dan tiriskan.
7. Letakkan pretzel yang sudah direbus di atas loyang yang dialasi kertas roti. Olesi dengan telur kocok. Panggang selama 12—15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin.
8. Panaskan cokelat dan mentega dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih. Aduk hingga cokelat meleleh dan tercampur rata dengan mentega.
9. Celupkan pretzel yang sudah dingin ke dalam cokelat leleh. Pastikan untuk melapisi seluruh permukaan atau sebagian sesuai selera.
10. Taburkan topping pilihan di atas cokelat sebelum mengeras.
11. Letakkan pretzel yang sudah berbalut cokelat di atas kertas roti dan biarkan cokelat mengeras. Kamu bisa mempercepat proses ini dengan memasukkannya ke dalam kulkas selama beberapa menit.
12. Pretzel yang renyah dengan balutan cokelat manis siap disajikan.

1. Pastikan air untuk mengaktifkan ragi suhunya hangat, yakni sekitar 45 derajat Celcius. Jika terlalu panas, ragi akan mati sedangkan jika terlalu dingin, ragi tidak akan aktif dengan baik. Apabila ragi tidak berbusa setelah 5–10 menit, coba ulangi proses dengan ragi baru karena mungkin ragi sudah tidak aktif.
2. Menguleni adonan dengan baik akan membuat pretzel lebih lembut dan kenyal. Uleni hingga adonan tidak lagi lengket dan terasa elastis. Jika adonan terasa terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
3. Merebus pretzel dalam larutan baking soda memberikan tekstur luar yang kenyal dan warna cokelat keemasan yang khas. Pastikan air mendidih dengan baik sebelum menambahkan baking soda dan pretzel.
4. Pantau pretzel selama dipanggang untuk memastikan tidak terlalu matang. Waktu panggang bisa bervariasi tergantung oven, jadi pastikan warnanya sudah cokelat keemasan.
5. Gunakan teknik double boiler untuk melelehkan cokelat agar tidak gosong. Kamu juga bisa menggunakan microwave dengan memanaskan cokelat dalam interval 30 detik dan mengaduknya di antara waktu pemanasan. Tambahkan mentega ke dalam cokelat leleh untuk hasil yang lebih mengkilap dan lembut.
6. Biarkan pretzel berbalut cokelat mengeras di suhu ruangan atau masukkan ke dalam kulkas untuk mempercepat proses pendinginan. Simpan pretzel dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan enak.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu dapat merasakan pretzel renyah yang berbalut cokelat manis untuk dijadikan camilan. Selamat menikmati hasil buatan sendiri yang lezat dan memuaskan!