Resep Cwie Mie Malang Komplit dengan Bakso, Pangsit, dan Topping Ayam

Bahan utama:

1. 500 gram mie telur, rebus dan tiriskan
2. 14 buah bakso ayam, rebus dan tiriskan
3. Merica bubuk dan garam secukupnya

Bahan minyak ayam bawang: 

1. 200 gram kulit ayam
2. 200 ml minyak goreng
3. 14 siung bawang putih, cincang

Bahan topping:

1. 500 gram daging ayam giling
2. 300 ml air 
3. 2 sdm kecap ikan
4. 3 sdm minyak wijen
5. Minyak untuk menumis
6. Merica bubuk dan garam secukupnya

Bumbu halus untuk menumis topping: 

1. 6 buah bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 buah kemiri
4. 2 cm jahe

Bahan kuah:

1. 1,7 liter air
2. 1 sdm minyak wijen
3. 4 siung bawang putih, geprek
4. 3 cm jahe, geprek
5. Minyak secukupnya untuk menumis
6. Merica bubuk, kaldu bubuk, dan garam secukupnya

Pelengkap: 

1. Kulit pangsit goreng
2. Bawang merah goreng
3. Daun bawang iris
4. Selada
5. Acar

1. Kuah: panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Masukkan air, didihkan. Setelah mendidih, masukkan minyak wijen, merica bubuk, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Matikan api. 
2. Minyak ayam bawang: Tuang minyak dalam wajan, goreng kulit ayam hingga kecokelatan. Masukkan bawang putih, goreng dalam api kecil sampai bawang kekuningan, matikan api. Diamkan selama semalam dan sisihkan kulit ayamnya. 
3. Topping: Siapkan bumbu halus, tumis dalam wajan hingga harum. Masukkan daging ayam giling, masak hingga berubah warna. Tambahkan air, kecap ikan, minyak wijen, merica bubuk dan garam, aduk rata. Masak dalam api sedang hingga air menyusut dan kering. Matikan api. 
4. Ambil wadah besar, campurkan mie dalam minyak ayam bawang, merica bukuk dan garam. Siapkan mangkuk saji, ambil sehelai daun selada segar, susun mie, bakso ayam, topping ayam dan pelengkap lainnya. Sajikan

1. Pastikan tidak ada daging ayam yang menempel dan bersihkan kulit ayam sebelum dimasak. 
2. Gunakan api kecil agar bawang putih tidak cepat gosong dan berubah menjadi pahit.
3. Potong kulit ayam dan bawang putih dicincang dengan ukuran yang sama agar matangnya merata dan kering bersamaan.
4. Gunakan api kecil saat memasak bawang putih tidak cepat gosong dan berubah menjadi pahit.
5. Aduk secara berkala untuk menghindari bawang putih dan kulit ayam menjadi gosong atau warna yang tidak merata.
6. Simpan minyak ayam bawang yang sudah dingin ke dalam wadah kedap udara.

Dalam resep ini dapat menghasilkan 6 porsi cwie mie malang. Porsinya besar dan isiannya melimpah. Kalau mau menambahkan sayur, disarankan memilih selada air atau rebusan sayur hijau. Makin lengkap deh gizinya. Jadi tunggu apa lagi, langsung saja deh masak di rumah!