Resep Dadar Jagung ala Sego Sambel Cak Uut yang Renyah dan Gurih

1. 7-8 buah (tongkol) jagung manis
2. 3 buah kacang panjang, iris kecil tipis
3. 7 sendok makan tepung terigu
4. 3 sendok makan tepung maizena
5. 2 butir telur ayam
6. 1 batang daun bawang ukuran besar, iris tipis
7. 5 lembar daun seledri, iris tipis
8. 2 lembar daun jeruk, iris tipis
9. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 8 butir bawang merah
3. 1 ruas lengkuas
4. 3 cm temu kunci
5. 1 sendok teh ketumbar bubuk
6. garam secukupnya
7. kaldu bubuk secukupnya

1. Kupas kulit jagung, lalu cuci dengan air mengalir sampai bersih dan sisir kasar bijinya. Cuci sekali lagi dan tiriskan.
2. Siapkan wadah untuk mencampur adonan. Masukkan jagung, bumbu halus, telur, daun bawang, seledri, daun jeruk, kacang panjang, tepung terigu, dan tepung maizena. Aduk sampai adonan tercampur merata.
3. Panaskan minyak agak banyak dengan api kecil. Ambil 1 sdt adonan, lalu goreng sampai kering keemasan dan koreksi rasanya. 
4. Jika sudah pas, kamu bisa memasukkan satu sendok sayur besar adonan ke dalam wajan. Goreng sampai warnanya keemasan, teksturnya kering, dan matang di semua permukaan.
5. Angkat dan tiriskan. Ulangi sampai semua adonan habis.
6. Dadar jagung ala Warung Sego Sambel Cak Uut siap disajikan untuk camiilan atau lauk pendamping makan nasi.

1. Pastikan jagung manis yang kamu gunakan untuk membuat dadar jagung ala Sego Sambel Cak Uut ini dalam keadaan yang baik dan segar. Ciri-ciri jagung yang baik, antara lain warna kulitnya hijau terang, tidak menguning, tidak kering, dan masih tertutup rapat.
2. Tak hanya itu, rambut jagung atau rumbainya juga harus berwarna cokelat terang atau keemasan, tidak kering, dan aromanya harum. Untuk tekstur bijinya, pastikan masih padat dan tidak lembek.
3. Kamu juga bisa menggunakan jagung beku. Sebelum dimasak, turunkan di chiller kulkas semalaman sampai mencair, lalu pukul-pukul atau ulek sebentar agar teksturnya jadi agak kasar.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-6 potong dadar jagung (tergantung ukuran yang diinginkan) dan estimasi waktu pembuatannya kurang sekitar 30-45 menitan. 

Wah, langsung bikin ngiler duluan, kan? Dengan resep di atas, kamu bisa menikmati dadar jagung ala Sego Sambel Cak Uut yang renyah, gurih, dan enak. Selamat mencoba!