Resep Daging Kambing Lada Hitam, Inspirasi Sajian Iduladha

Bahan:

1. 500 gram daging kambing
2. 2 sdm nanas parut
3. 1 buah paprika merah
4. 1 buah bawang bombai kecil

Bumbu:

1. 2 sdm saus tiram
2. 4 sdm kecap manis
3. 5 siung bawang putih
4. 1 sdt lada hitam bubuk
5. 2 cm jahe
6. 1 sdt saus sambal
7. 1 sdm kecap asin
8. 1 sdt gula
9. 2 sdm margarin
10. 1 sdm minyak
11. 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan segelas air
12. Air secukupnya

1. Potong-potong daging kambing menjadi kecil-kecil dengan bentuk dadu atau iris tipis saja. Masukan ke dalam wadah, tambahkan parutan nanas. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
2. Diamkan daging kambing dalam keadaan tertutup selama beberapa saat.
3. Sambil menunggu daging kambing, potong kecil-kecil atau cincang kasar bawang bombay dan paprika. Setelah itu, cincang halus bawang putih serta iris korek api jahe. Sisihkan terlebih dahulu bumbu-bumbu tersebut.
4. Panaskan sekitar 1 sdm minyak goreng. Tambahkan sedikit margarin lalu aduk-aduk hingga meleleh.
5. Masukan bawang bombay dan bawang putih kemudian tumis hingga aromanya harum. Selanjutnya, masukan potongan daging kambing yang sudah didiamkan. Aduk-aduk hingga kaku dan berubah warna.
6. Apabila sudah, tambahkan potongan paprika dan jahe. Aduk-aduk dan tumis lagi hingga paprika nampak layu.
7. Tuangkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, dan saus sambal. Jangan tambahkan lada hitam bubuk serta gula pasir.
8. Aduk-aduk kemudian tuangkan sedikit air pada masakan. Aduk kembali lalu diamkan dan masak hingga airnya menyusut.
9. Setelah airnya hampir habis, tuangkan larutan maizena ke dalamnya. Aduk-aduk sampai bumbu lada hitam mengental.
10. Koreksi rasanya, bisa ditambah garam jika dirasa belum sempurna. Apabila sudah, angkat dan matikan kompornya.
11. Pindahkan ke atas mangkuk atau piring saji. Sajikan bersama sepiring nasi putih agar lebih mantap!

1. Daging kambing tak perlu dicuci. Apabila dicuci, daging kambing justru akan mengeluarkan bau prengus yang lebih tajam. Ditambah lagi, dengan mencucinya akan menjadikan daging alot dan keras.
2. Selain menggunakan parutan buah nanas, kamu juga bisa menggunakan daun pepaya. Caranya, bungkus daging kambing dan remas-remas menggunakan daun pepaya. Diamkan selama 60 menitan, baru setelah itu bisa langsung diolah menjadi berbagai macam masakan.
3. Selain itu, bagi kamu yang benar-benar ingin menghilangkan bau prengus pada daging, kamu bisa merebusnya terlebih dahulu bersama bumbu rempah. Seperti jahe, serai, hingga kemangi ataupun daun jeruk dan ketumbar. Tentunya, rempah-rempah tersebut akan mengeluarkan aroma khas yang membuat daging kambing lebih wangi.

Resep daging kambing lada hitam tadi mudah dibuat, kan? Empuknya daging kambing sangat cocok dipadukan dengan gurihnya bumbu lada hitam. Dijamin bakal bikin nasi di rumah kamu cepat habis!