Resep Daging Kambing Panggang yang Empuk dan Juicy

1. 500 gram daging kambing bagian paha atau has dalam

2. 4 siung bawang putih, haluskan

3. 1 sendok teh ketumbar bubuk

4. 1 sendok teh lada hitam bubuk

5. 1 sendok teh paprika bubuk

6. 2 sendok makan kecap manis

7. 2 sendok makan saus tiram

8. 1 sendok makan margarin leleh

9. 1 sendok makan air jeruk nipis

10. 1 sendok teh garam

11. ½ sendok teh gula pasir

12. 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak goreng

13. 1 batang rosemary atau 1 sendok teh oregano kering

14. sayuran panggang secukupnya

1. Daging kambing dicuci bersih terlebih dahulu menggunakan air mengalir hingga sisa darah dan kotorannya hilang. Setelah itu, daging dipotong dengan ukuran sedang agar bumbu lebih mudah meresap saat dimarinasi.

2. Bawang putih halus, ketumbar bubuk, lada hitam, paprika bubuk, garam, dan gula dicampurkan ke dalam wadah. Kecap manis, saus tiram, margarin leleh, minyak, dan air jeruk nipis kemudian ditambahkan, lalu diaduk hingga bumbu tercampur rata.

3. Potongan daging kambing dimasukkan ke dalam campuran bumbu marinasi dan dilumuri secara merata. Proses marinasi dilakukan selama minimal 1 jam di dalam kulkas agar tekstur daging menjadi lebih empuk dan bumbu semakin meresap.

4. Alat pemanggang dipanaskan terlebih dahulu dengan api sedang hingga permukaannya benar-benar panas. Daging kambing yang telah dimarinasi kemudian diletakkan di atas panggangan bersama rosemary atau oregano agar aromanya semakin harum.

5. Daging dipanggang sambil sesekali dibolak-balik agar tingkat kematangannya merata di setiap sisi. Sisa bumbu marinasi juga dapat dioleskan selama proses pemanggangan agar rasa daging lebih kaya dan juicy.

6. Sayuran pelengkap, seperti wortel, buncis, atau kentang, turut dipanggang hingga teksturnya sedikit lembut. Proses pemanggangan dilanjutkan sampai permukaan daging terlihat kecokelatan dan aroma khas panggangan semakin kuat.

7. Daging kambing panggang diangkat setelah tingkat kematangannya sesuai selera dan didiamkan beberapa menit sebelum dipotong.

8. Daging kambing panggang siap disajikan dengan sayuran selagi hangat.

1. Gunakan bagian has dalam atau paha agar tekstur daging lebih cepat empuk saat dipanggang.

2. Marinasi daging lebih lama untuk membantu mengurangi bau prengus pada kambing.

3. Jangan memanggang daging dengan api terlalu besar agar bagian luar tidak cepat gosong.

4. Diamkan daging beberapa menit setelah dipanggang supaya sari daging tetap terkunci dan juicy.

Daging kambing panggang ini cocok dijadikan menu spesial saat kumpul keluarga atau akhir pekan santai di rumah. Aroma smoky yang menggoda dan bumbunya yang meresap dijamin bikin suasana makan jadi lebih istimewa. Siapkan nasi hangat atau mashed potato favoritmu, yuk!